香料蘭姆酒：從蘭姆酒的分類談起 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月2日—在台灣提到黑蘭姆酒，大多會想到Myers'sRum，它的顏色主要是靠添加物調製，除了調酒，它最常用於烘培，因為酒精受熱後幾乎揮發殆盡，純粹取其香氣～.

酒譜中提到不同種類的蘭姆酒，究竟有什麼不同呢？

酒譜中，蘭姆酒（Rum）這項材料前經常有不同單詞表示類型，像是Light, Gold, Dark, Aged, White...等，要選用哪種蘭姆酒經常困擾初學的調酒人，這篇就萊作個分類的說明～

Light Rum

台灣純喝蘭姆酒的風氣並不是很盛，常見的品項多用於調酒，而最常被用於調酒的蘭姆酒，一般稱之為白蘭姆酒，它們通常是無色透明，或僅有淡淡微黃（還不到琥珀色），在酒譜中通常被稱為Light Rum, White Rum或Silver Rum。

但它們的酒標通常不是這樣標，上述分類是對它們的英文統稱，酒標依產地不同有不同的標法（這就是最令初學者困擾的），下面萊看看幾個知名品牌的標法：

最知名的Light Rum：百家得(Bacardi)，是很多人對蘭姆酒的第一印象

標示BLANCA字樣，是西班牙文中white的意思

我最喜歡的白蘭姆酒之一：哈瓦那俱樂部(Havana Club)

BLANCO也是white的意思，與BLANCA的不同好像是文法中陽性和陰性的不同

最近發現的優質品項，是本局目前指定的House Rum：瑪杜莎(Matusalem)

PLATINO是白金的意思，有些酒類標示PLATA，是『銀』的意思，都是用來描述液體的顏色

&n...