印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
維基百科,自由的百科全書
印度奶茶( 印地語:मसाला चाय, 直譯「混合香料茶」; 烏爾都語:مصالحہ چائے;尼泊爾語:मसलेदार चिया;英語:Masala chai )是一種以紅茶葉為主,再加入香料及藥草調味的飲品,其特色為濃郁的香味。源自於印度,目前已為世界所盛行的飲品[1]。傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒與紅茶葉熬煮[2],但現今已有茶包、沖泡粉及濃縮粉的形式。
詞源與術語[編輯]Masala在英文中的意思即是「複合的香料」。Chai這個字在許多歐亞語言當中具有「茶」的意思,是從波斯民族的語言چای chay而來,其字的根源即是從中國字中的「茶」轉變而來。
傳統印度奶茶歷史[編輯]自古以來阿薩姆地區就生長著許多茶樹,但過去的印度人視茶為草藥,而不是飲料。另外在阿育吠陀醫學文獻,印度奶茶當中的香料到目前仍然可當作醫療用途。飲用印度奶茶可帶來生機與活力。印度奶茶的來源已可追溯到幾千年前的歷史,傳說最初是從宮廷當中發展而來。
提及印度的茶文化,可以追溯到二十世紀初期,當時英國在印度建立了印度茶葉協會,主要種植阿薩姆紅茶。然而,當時的紅茶價格較高,主要用於出口貿易,因此在印度國內並不普遍。後來,印度茶葉協會開始在印度本土推廣當地的茶葉,逐漸將茶文化引入印度社會。然而,由於價格仍然較高,當地居民為了降低成本,開始將紅茶與牛奶和香料一起煮沸。這不僅可以降低成本,還能更貼近當地人的口味,增加其受歡迎程度。[3]
茶[編輯]底茶通常用味道較濃烈的紅茶(如阿薩姆紅茶),才不會被香料和甜味蓋過,阿薩姆紅茶之中有一個叫做「mamri」的種類,是用特殊的方式處理過的散葉茶,這種茶價格不高而且在印度十分常見,但近來印度奶茶使用的茶種類已經越來越多元,大多印度奶茶仍是以濃紅茶為主,喀什米爾奶茶則是使用珠茶。
Chai Pù 茶部 | 食品添加物合法業者資訊網
【奶茶心理測驗】想喝印度奶茶的你,最近朋友對你最好 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶(Masala Chai)和馬來西亞拉茶(Teh tarik ... | 食品添加物合法業者資訊網
印度香料奶茶香料包內涵2包香料包4包約克夏茶包Masala chai ... | 食品添加物合法業者資訊網
【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000148561
添加物名稱:牛奶香料;MilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000148561食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:型...
【蛋奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000058763
添加物名稱:蛋奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000058763食品業者登錄字號:D-178683445-00000-6添加物分類:牛奶型態:粉狀...
【大麥香料粉 10143】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613232
添加物名稱:大麥香料粉10143;BarleyFla.Powder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613232食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3...
【天然牛奶香料 SC804758】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273471
添加物名稱:天然牛奶香料SC804758;MILKNATURALFLAVORSC804758食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273471食品業者登錄字號:A-1033...
【茶樹香料粉902586CP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591417
添加物名稱:茶樹香料粉902586CP(停用);TEATREEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591417食品業者登錄字號:N-170735933-...
【牛奶口感香精 FW273(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154096
添加物名稱:牛奶口感香精FW273(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154096食品業者登錄字號:B-127617149-00000-6添加物分類:...
【牛奶香料粉 PDR.28108-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331688
添加物名稱:牛奶香料粉PDR.28108-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331688食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【紅茶香料 SD-21139】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742909
添加物名稱:紅茶香料SD-21139;BLACKTEAFLAVORSD-21139食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742909食品業者登錄字號:A-111907184-0...
【牛奶香料粉FLS-103005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710555
添加物名稱:牛奶香料粉FLS-103005;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710555食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:...
【茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245155
添加物名稱:茶香料;TeaTreattarome®-Iced-9765食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245155食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1...
【奶茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631715
添加物名稱:奶茶香料;MILKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631715食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【奶茶液體香料 30021 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624874
添加物名稱:奶茶液體香料30021T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624874食品業者登錄字號:A-180281299-00000-7添加物分類:型...
【牛奶香料-62428-3/10XM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719284
添加物名稱:牛奶香料-62428-3/10XM;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719284食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【鳳梨香精 IH-11046】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508268
添加物名稱:鳳梨香精IH-11046;PineappleFlavorIH-11046食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508268食品業者登錄字號:B-127655591-...
【紅茶香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651717
添加物名稱:紅茶香料A;BlackTeaFlavorA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000651717食品業者登錄字號:A-120992859-00000-2添加物分...