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保健飲品代工在國內保健飲品加工法規上多屬於｢低酸性罐頭｣食品規範，除了需要更嚴格的滅菌條件，還要確保滅菌後，保有保健機能飲料配方的營養訴求，才能確保產品在效 ...

Beverage industry technology

保健飲品代工在國內保健飲品加工法規上多屬於｢低酸性罐頭｣食品規範，除了需要更嚴格的滅菌條件， 還要確保滅菌後，保有保健機能飲料配方的營養訴求，才能確保產品在效期內品質無虞。

不同保健機能飲料代工產品，有不同的加工技術

機能飲料中的水、酸鹼度(pH)、可溶性固形物含量(Brix)，除了關係到機能飲料風味、口感、安定性之外， 也會影響保健機能飲料代工成品本身微生物、致病菌的數量。 依照不同機能飲品代工的類型，選擇適當的保健機能飲品代工配方、機能飲品包裝方式、機能飲料代工充填方式及保健食品機能飲品滅菌方式， 才能確保保健飲料效果、口味和安全性，並在效期內維持保健食品機能飲料代工的品質。

機能飲料滅菌充填方式差異比較：

酸化機能飲品

水活性>0.85，添加酸化劑，使pH≦4.6

低酸性機能飲品

水活性>0.85，pH≧4.6