「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月13日—煮紅豆的方法...在鍋中放入水（120cc）並加熱到沸騰，再加入細砂糖攪拌使其溶解。將紅豆生餡倒入鍋子裡，轉為中大火，一邊熬煮一邊攪拌以避免燒焦。若 ...

顆粒狀紅豆餡

內餡保留紅豆粒粒分明的口感，不但是最具代表性，也是最適合新手第一次烹煮的餡料。先將洗淨的紅豆放在糖蜜中浸泡一整晚，再熬煮出來的餡料真是美味無比。

材料（成品約650g）紅豆 200g 細砂糖 150g 紅糖 60g 水麥芽 20g 水適量使用工具煮鍋濾網木製刮刀橡膠刮刀雪平鍋（直徑18cm）單柄圓底鍋（直徑20cm）不鏽鋼盆紙鍋內蓋紗布平盤。

製作要點＊水量要依據鍋子的大小調整。至於煮紅豆所需的水量，請依紅豆的高度調整。＊砂糖及水麥芽的用量，以及內餡成品的硬度，都要因應甜點的類型做適當調整。＊剛做好的內餡，要靜置一日使整體味道會互相融合，餡料的狀態會更好。＊紅豆請盡早用完。就算是購買新鮮的紅豆，但是不同的紅豆，最適合的烹煮時間及澀味釋出時機仍會有所差異。因此，請仔細觀察紅豆烹煮時的狀態。

請繼續往下閱讀...

紅豆洗淨後放進單柄圓底鍋內，加入500cc的水開大火烹煮，煮滾後再繼續熬煮3分鐘左右。

當紅豆煮到全都浮起並於表面出現皺摺，加入冷水（此動作稱為點水），使溫度降到50℃以下。等到水再次沸騰，再加一次冷水，同樣的動作要重複2次。

點水用的水要準備800cc以上，並分2次加入。點水的用意，是透過加冷水讓鍋中溫度急速...

[紅豆泥紅豆餡做法]可用於月餅、紅豆餅、紅豆麵包、銅鑼燒 ... | 食品添加物合法業者資訊網

自己做紅豆泥(餡)一點也不難，不過就是需要一點時間! 這次用了300g的紅豆就做了一大鍋的紅豆餡~ ... Read More

「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年4月13日 — 煮紅豆的方法 ... 在鍋中放入水（120cc）並加熱到沸騰，再加入細砂糖攪拌使其溶解。將紅豆生餡倒入鍋子裡，轉為中大火，一邊熬煮一邊攪拌以避免燒焦。若 ... Read More

自製紅豆泥(紅豆餡)【二種工具攪定】簡易方法Homemade Red ... | 食品添加物合法業者資訊網

adzuki #redbean #paste完整配方http://goo.gl/wHA2krEnglish Recipe http ... Read More

【夢幻廚房在我家】蝦咪！原來紅豆沙餡這麼容易製做！？安心 ... | 食品添加物合法業者資訊網

豆沙包/豆包，自制豆沙馅, 后发酵法表面更光滑【Eng Sub】 Steamed Bun with red bean paste (Home ... Read More

豆沙餡料紅豆餡料又香又滑 | 食品添加物合法業者資訊網

喜歡健康喜歡美食更喜歡家的味道請分享出去俾朋友家人鍾意可以俾個like我免費訂閱❤️甜師奶❤️ Youtube ... Read More

在家做豆沙餡，不用提前泡發，比買的好吃10倍，做法壹看就會 ... | 食品添加物合法業者資訊網

制作配料：250克紅豆、壹勺紅糖、半勺白糖、1.5克食用堿、植物油Ingredients: 250 grams of red beans, one ... Read More

自制红豆馅掌握水和豆的比例炒馅时间短这样做红豆馅一点儿也 ... | 食品添加物合法業者資訊網

大家好，欢迎来到我的频道。我是Bree，我会分享各种家常菜，面食和家乡小吃等等，也会分享我的小菜园的收成，用菜园 ... Read More

紅豆泥做法，第一次就成功！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月19日 — 然後網路上的配方是300g紅豆、480ml水我明明用400g的紅豆(整包就是400g嘛！) 也是眼瞎的就直接放了480ml水但反而覺得這樣的比例剛剛好耶！前人蒸好之後還 ... Read More

284.蜜紅豆、紅豆餡、烏豆沙@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2012年1月11日 — 284.蜜紅豆、紅豆餡、烏豆沙 · 1) 把紅豆煮熟，瀝乾，約1400克。 · 2) 用食物處理機或攪打棒打成泥；如果沒有機器，就放在袋子裡用擀麵杖搥打。 · 3) 炒菜鍋 ... Read More

自製香甜紅豆泥其實很簡單！再笨都能成功的電鍋食譜，附送免 ... | 食品添加物合法業者資訊網

【食材】 ... 紅晶鑽紅豆200g、二號砂糖100g、水2米杯。甜度可依喜好調整。小編很喜歡台灣的紅晶鑽紅豆，品質很好，皮薄顆粒飽滿，澱粉質含量多，煮出來的口感比較綿密細緻 ... Read More

相關資訊整理

[紅豆泥 紅豆餡做法]可用於月餅、紅豆餅、紅豆麵包、銅鑼燒 ... | 食品添加物合法業者資訊網

「紅豆泥、紅豆餡」煮法圖解！日式甜點基本功學會超萬用 ... | 食品添加物合法業者資訊網

自製紅豆泥(紅豆餡)【二種工具攪定】簡易方法Homemade Red ... | 食品添加物合法業者資訊網

【夢幻廚房在我家】蝦咪！原來紅豆沙餡這麼容易製做！？安心 ... | 食品添加物合法業者資訊網

豆沙餡料紅豆餡料又香又滑 | 食品添加物合法業者資訊網

在家做豆沙餡，不用提前泡發，比買的好吃10倍，做法壹看就會 ... | 食品添加物合法業者資訊網

自制红豆馅掌握水和豆的比例炒馅时间短这样做红豆馅一点儿也 ... | 食品添加物合法業者資訊網

紅豆泥做法，第一次就成功！ | 食品添加物合法業者資訊網

284.蜜紅豆、紅豆餡、烏豆沙@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

自製香甜紅豆泥其實很簡單！再笨都能成功的電鍋食譜，附送免 ... | 食品添加物合法業者資訊網

[紅豆泥紅豆餡做法]可用於月餅、紅豆餅、紅豆麵包、銅鑼燒 ... | 食品添加物合法業者資訊網