8種【牛肉等級】,一點,就會懂! 世界主要牛肉分級 | 食品添加物合法業者資訊網
簡稱SRF極,創立於1968年,為了提供最好的牛肉,將經營牧場、餵食系統、牛隻生長管理、屠宰整合並持續優化。施行,從牧場到餐桌FromRanchToTable,將其中所有程序納入 ...
美食當前,搞不懂「牛肉等級」,讓你時常吃悶虧?
市面上,所有牛肉分級,完全分析!
喜歡吃哪國牛肉,看哪國!
內容目錄 ▏我的文章都很長的,請善用目錄!
前言牛肉獨特的風味,是來自大自然的禮物。
口感細緻,入口即化的牛肉更是令人嚮往。
在追尋極致牛肉美味,或是想用最少的錢就買到最喜歡、最適合自己的牛肉。
有2件事要先搞清楚。
牛肉的部位
牛肉如同人一般,有些部位動的多,比較硬,比較耐煮;有些部位動的少,很嫩,適合拿來做牛排。
(延伸閱讀: 10分鐘搞懂所有牛肉部位 ▏輕鬆了解部位差異,挑牛肉不再傷腦筋![1])
牛肉的等級
在不同國家的牛肉,有不同的等級。
了解評級的規則之後,選擇牛肉又會更加簡單了,甚至還能花很少的錢就買到最適合自己的牛肉了呢!
牛肉脂肪交雜基準 Beef Marbling Standard簡稱BMS,是一個國際通用的標準。
基本上,每個國家的評級,都一定有BMS,然後再加上各自的評級標準。
所以先了解BMS後呢! 所有國家的牛肉等級,都會變得非常好懂!
什麼是牛肉脂肪?鮮紅色牛肉,中間交雜著類似大理石紋般的白色紋路!
找到你了! 就是你! 牛肉脂肪! 又稱肌內脂肪 Intramuscular fat,屬於看的見的不飽和脂肪,是為了儲存能量在肌肉中。
也是決定口感的重要因素! ...
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【牛油香料RV-79007】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000262389
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【牛肉香料 JB-594-865-5】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000272436
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【牛肉香料HK921/74 L-205842】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290740
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【燒烤牛肉香料1200604136】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265977
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【嫩精S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111144
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【牛肉香料SFA-230092】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000641963
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【火烤牛排香料 UL-635-266-7】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000278959
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【牛肉香料S-129293】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214915
添加物名稱:牛肉香料S-129293;BeefFlavourS-129293食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214915食品業者登錄字號:F-123383269-0000...
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