自製鮮味粉天然味精4 Ingredients Natural Seasoning Powder ... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年1月13日—Instructions·乾香菇、乾茶樹菇、昆布、蝦米(櫻花蝦就不用洗了),很快沖洗一下,清除表面的塵埃、砂粒或雜質,不用浸泡,否則味道都泡走了·乾香菇、乾 ...
✅ 你的追蹤給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ[1][2]
肥丁飲食一向以天然、少或不加添加劑為主,竟然也曾經收到過一家「味粉」品牌的邀稿,不知是對方魚翁撒網還是肥丁定位不清晰,肥丁真是要好好檢討一下。味精名聲太差一般家庭都不願意採用,雞粉、鰹魚粉、各式鮮味粉等名稱較軟性,宣傳自己不是味精很方便又健康的放心吧,人工成分還是一大堆。用家裡的乾貨來製作鮮味粉,至少知道自己在吃甚麼。
鮮味是一種難以形容的持久味道,會引導舌頭分泌唾液,刺激喉嚨、口腔的上方和後方,但本身並沒有甜或鹹味。所以必須配合食材、香料和鹽、糖等調味料提引出來。肥丁做過蔬菜粉,以磨菇和番茄沒經提煉的天然味精 ( 谷氨酸鈉 MSG ) 提升鮮味。具有天然鮮味的食材還有很多,乾香菇、海帶、柴魚片是日式高湯常用的食材,研磨成鮮味粉,用起來非常方便。
肥丁清冰箱找出一堆乾貨,正適合製作,吃港式撈麵加 1 小匙鮮味粉和醬油,非常捧﹗以下是肥丁的分量筆記,不用十分精準,組合可隨意替換,自己微調就 okay 了。配方裏只加了少許冰糖作防腐和乾燥的作用,不想加的可以省,沒有鹹味的,必須配合其他調味料才能有所發揮唷 ~
材料
乾香菇 ( 冬菇 ) Dried Mushroom 25 g 乾鴻喜菇 ( 乾茶樹菇 ) Poplar Mushroom 15 g ( 可以全部用乾香菇 ) 櫻花蝦或蝦米 Dried Shrimp 20 g 海帶(昆布) Kombu 8 g 薄鰹魚片 ( 柴魚片) Katsuobushi 5 g不同的菇香氣風味都不同,大家可以試試不同種類的,選自己喜歡的香味
日式風味高湯
自製鮮味粉 Homemade Nat...阿慶師 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮味粉- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
Cathy Zakka~純天然鮮味粉鰹魚粉 | 食品添加物合法業者資訊網
純天然鮮味粉,取代味精 | 食品添加物合法業者資訊網
自製鮮味粉天然味精4 Ingredients Natural Seasoning Powder ... | 食品添加物合法業者資訊網
自製無添加「天然鮮味粉」,萬用「提鮮聖品」煮湯 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【梅子香料SFA-121120NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740514
添加物名稱:梅子香料SFA-121120NA;PLUMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000740514食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【檸檬香料 LET005-C5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726282
添加物名稱:檸檬香料LET005-C5;LemonFlavorLET005-C5食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726282食品業者登錄字號:N-112905831-00...
【桂圓香料 20359】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000025172
添加物名稱:桂圓香料20359;LonganFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000025172食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分...
【素蝦香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363436
添加物名稱:素蝦香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363436食品業者登錄字號:E-113065498-00000-8添加物分類:型態:液狀(液...
【荔枝香料 S20160】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000035421
添加物名稱:荔枝香料S20160;LycheeFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000035421食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分...
【調味料5850】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112066
添加物名稱:調味料5850;Seasoning5850食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112066食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0添加物分...
【肉香精69H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403273
添加物名稱:肉香精69H;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403273食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:型態:液狀(液...
【榛果香料 SF56571】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411430
添加物名稱:榛果香料SF56571;HazelnutFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411430食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加...
【糖香料 SF56598】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558027
添加物名稱:糖香料SF56598;SugarFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558027食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分類...
【百香果香料 SF55414】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337482
添加物名稱:百香果香料SF55414;PassionfruitFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337482食品業者登錄字號:A-131118948-00000-...
【白奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287295
添加物名稱:白奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287295食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:型態:粉狀(粉...
【洋蔥香料粉SF-61879-P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618046
添加物名稱:洋蔥香料粉SF-61879-P1;ONIONFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618046食品業者登錄字號:N-116876554-...
【煙燻香料ES-402】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168339
添加物名稱:煙燻香料ES-402;SMOKEFLAVOUR#402食品添加物產品登錄碼:TFAB30000168339食品業者登錄字號:B-145877899-00000-6添...
【蔓越莓香料 S20596A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000520903
添加物名稱:蔓越莓香料S20596A;CranberryFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000520903食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添...
【素肉精膏香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073365
添加物名稱:素肉精膏香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073365食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:香料型態:...