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台式美乃滋一般的作法,是使用全蛋,也有人只使用蛋黃的部分,相較於法國美乃滋味道會比較清淡一點。也有人將蛋改為玉米粉,呈現的會是比較透明的美乃滋。
台式美乃滋一般的作法,是使用全蛋,也有人只使用蛋黃的部分,相較於法國美乃滋味道會比較清淡一點。也有人將蛋改為玉米粉,呈現的會是比較透明的美乃滋。【醬料DIY實驗室】自製美乃滋 | 食品添加物合法業者資訊網
自製美乃滋Homemade Mayonnaise | 食品添加物合法業者資訊網
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【美乃滋專用粉TTM-209001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135713
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