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如何挑選好吃的蜜棗?較成熟的蜜棗顏色會越黃,甜度較高但是口感鬆軟;反之,顏色越綠的蜜棗有較脆的口感,但是甜度就較低。前者因成熟度高,所以不耐久放,應盡早食用。
挑選時要注意果蒂周圍是否凹陷寬廣,光滑平順無高低不平的皺摺,若果蒂周圍突起者就代表品質較差。
買回家的蜜棗最好用塑膠袋包好,放到冰箱冷藏,這樣可放置約兩星期;如果裸放則可能脫水而影響品質。
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