日常生活中常見的食品添加物(食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
在家烹調(煮)食物時,為讓菜餚更鮮味,常會加入味精(即L-麩酸鈉的通用名稱)調味,它在食品添加物分類上屬於調味劑,市面上常見的其它調味劑類食品添加物還有5'-次 ...
食品添加物,你可能會認為是食品業者為延長產品的保存期限、保存食品的新鮮、增加食品的顏色及甜味、增強或補充食品營養等,在製造、加工、調理食品時,才會用到的材料,一般民眾不會有機會直接接觸或使用。但其實不然,我們在日常生活中烹調(煮)食物、DIY烘焙及彩繪餅乾等,也常會使用到各種食品添加物。
在家烹調(煮)食物時,為讓菜餚更鮮味,常會加入味精(即L-麩酸鈉的通用名稱)調味,它在食品添加物分類上屬於調味劑,市面上常見的其它調味劑類食品添加物還有5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 (Sodium 5’–Inosinate,通常稱IMP)、5’ -鳥嘌呤核苷磷酸二鈉(Sodium 5’–Guanylate,通常稱GMP),它們都具有增加食品的鮮味;在市面上,也常看到這3種調味劑(L-麩酸鈉、5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’ -鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)或其與香菇粉、雞肉粉等原料組成的鮮味、高湯等調味商品,供消費者選擇使用。另外,醋酸、檸檬酸等也是屬於調味劑的一種,用來調整食品中的酸度,在市售的一些果凍粉或果凍相關的商品常含有檸檬酸的成分。
當你DIY自製膨鬆、柔軟或酥脆口感的烘焙食品如麵包、蛋糕及餅乾等,是否有因為忘記添加小蘇打粉 (即碳酸氫鈉的通用名稱)、泡打粉(又稱發粉)或塔塔粉(酒石酸氫鉀),而使做出來的產品吃起來硬梆梆的經驗呢?為什麼做烘焙食品時常會加入這些在食品添加物分類上屬於膨脹劑的物質?小蘇打粉等膨脹劑,在製作產品時的使用量少,但卻是烘焙食品製作過程中不可或缺的材料,它可以在食品製造加工過程中產生氣體,增加食品組織的空隙,讓食品的質地比較膨鬆柔軟,所以少了它們,產品的口感可能就會像硬梆梆的石頭,較難以下嚥呢!在市售的一些DIY烘焙材料,例如預拌粉、發糕粉及鬆餅粉等商品,常含有上述膨脹劑的成分。
「收涎收乾乾,乎你嘸通流口水」~~這是為4個月寶寶收涎時,常念的吉祥話,在收涎的餅乾上,常會寫上寶寶的名字、祝福語或是畫上造型可愛且色彩鮮豔的圖案,這些使用的顏料(色素)即是食品添加物中的著色劑,它們可以創造產品的吸引力,也有維持產品顏色的穩定性功能等,在市售食品中,...
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準§3 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準沿革 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物 調味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
調味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
日常生活中常見的食品添加物(食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
現行食品添加物管理說明 | 食品添加物合法業者資訊網
調味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
【芒果香料 860702】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610947
添加物名稱:芒果香料860702;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000610947食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:液...
【彈力纖 2S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000104663
添加物名稱:彈力纖2S;ELASTICFILBER2S食品添加物產品登錄碼:TFAA20000104663食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...
【培根香料 090118N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503757
添加物名稱:培根香料090118N;BACONFLAVOR090118N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000503757食品業者登錄字號:N-160202542-00000-...
【甜蜜蜜】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119771
添加物名稱:甜蜜蜜;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119771食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑;;甜味劑...
【香草香料 814712 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659490
添加物名稱:香草香料814712T;VANILLA814712T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659490食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【綜合維生素 191098】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059382
添加物名稱:綜合維生素191098;SternVitBV191098食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059382食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3...
【薄荷香料 PME004T-C4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589762
添加物名稱:薄荷香料PME004T-C4;PeppermintFlavorPME004T-C4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589762食品業者登錄字號:N-11290...
【鮮味精3】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111706
添加物名稱:鮮味精3;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111706食品業者登錄字號:F-116642803-00000-3添加物分類:調味劑型態:粉...
【牛奶香精 FWP1966PB】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401754
添加物名稱:牛奶香精FWP1966PB;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401754食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態...
【蟹香精 PL34900】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271738
添加物名稱:蟹香精PL34900;CarbFlavorPL43900食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271738食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【牛奶香料 RFL15092A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638071
添加物名稱:牛奶香料RFL15092A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000638071食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態...
【香草香料 760906(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052486
添加物名稱:香草香料760906(舊);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000052486食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:香...
【香草香料 810418 AB】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000028681
添加物名稱:香草香料810418AB;VANILLA810418AB食品添加物產品登錄碼:TFAA30000028681食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0...
【太妃糖香料粉900838FP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619980
添加物名稱:太妃糖香料粉900838FP;TOFFEEFLAVORPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619980食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【蘋果香料WS ST-689】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100605
添加物名稱:蘋果香料WSST-689;APPLEFLAVORWSST-689食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100605食品業者登錄字號:A-103341208-0000...