【食力】百億雞塊代工大王「碁富」，怎麼用國際速食龍頭標準 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月10日—2020年10月19日，「KKLife」的第一間自有品牌實體門市悄悄在台北市忠孝東路六段試營運，12月1日就要正式開幕，這是冷凍調理食品大王首次開設自有門市， ...

採訪·撰文＝勵心如

「就算只做一塊產品，也要全力以赴！」過去30多年來，碁富食品董事長李長基就是用這樣的精神，推動碁富成為國際連鎖速食龍頭在台灣市場的雞塊供應商，也成為台灣最大的冷凍調理食品加工廠，而李長基的精神就是碁富的公司核心理念。

2020年12月1日，碁富食品第一間自有品牌「KK Life」的實體店鋪就要開幕，在開幕之前，碁富總經理林煜翔接受《食力》獨家專訪，首度揭露碁富從代工跨到品牌的心路歷程，以及自有冷凍食品的品牌策略。

三地直播連線品評，團隊沒有8成同意，產品絕不上市

《食力》採訪的這一天，在「KK Life」實體門市的2樓，桌上是熱騰騰的豬肋排和舒肥雞胸肉，這些都是在門市地下室的廚房即時烹調的，「吃吃看，覺得怎麼樣。」林煜翔熱切地招待；與接受採訪相比，林煜翔更想知道記者吃後的感想為何。

每一款產品，碁富都是歷經內部嚴格的審核標準後才能上市，20人左右的品評團隊，品評過程甚至要從彰化廠、觀音廠、台北總公司直播連線，要有超過8成的人認可，產品才能上市，「就算我覺得OK了，沒有8成的人通過，還是不能上市。」林煜翔說。

樣品數一年超過400件，通過測試到上市的不到兩成

「我們一年樣品數超過400件。」林煜翔說：「內部常常用打擊率來說，開發這麼多，真正成功上市的打擊率不到兩成，但是每一支打出去就算不是全壘打，至少是長打。」加入碁富約3個月的事業發展部經理吳姿燕則觀察，根據她在食品業任職多年的經驗，新品有10％可以存活就很厲害，「但是碁富90%商品可以存活下來。」 就是因為在上市前，公司內部篩選很嚴格。

篩選嚴格，其中一個目的就是為了美味。像是碁富就曾經花上兩年的時間，只為了研發一款牛肉麵；而舒肥雞胸肉產品，內部也在3個月內試吃了幾十次，才過關，「在清爽和重口味做了很多評估，我們覺得夠了，結果（品評小組內的）其他人覺得還不夠清爽。」林...