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台灣本土黑芝麻香氣濃烈，除了芝麻醬，還可製成黑芝麻粉、胡麻清油、本土黑麻油，營養滿分！而承昌還有一項秘密武器，就是比照「葵無露」原理，將麻油底渣和無患子合在一起 ...

黑芝麻醬，不僅可以蜂蜜[1]調整濃度做吐司麵包抹醬，其豐富天然芝麻油，搭配牛奶、綜合堅果[2]做成黑芝麻冰淇淋，口感絲滑綿密一吃上癮，人工乳化劑無法比擬！也可和豆漿、五穀粉，以果汁機攪打均勻，就是健康又有飽足感的早餐飲品！

芝麻含有不飽和脂肪酸之亞麻油酸、維他命E、B及膳食纖維，鈣質含量較白芝麻近18倍、鐵質高近3倍，與黑豆、黑米被稱為「養生黑三寶」，是深受國人喜愛的養生食材。

台灣每年消耗量約3萬多公噸，然而本土種植芝麻僅不到3%，其餘皆須仰賴進口，而本土胡麻籽實含油量豐富，不僅榨油率高，香氣風味也都更勝進口芝麻，能吃到台灣芝麻真是福氣！

本土最廣泛種植的芝麻品種為「台南一號」，其中約七成產量集中於台南地區。青農李承昌，是台南永康在地子弟，自祖父一輩，就與在地農民契作胡蘿蔔，而承昌原從事業務工作，六年前因不忍家鄉大片耕地荒廢，決定返鄉務農。

投身農業現場，承昌最感嘆的，是台灣農作施藥量普遍過高的問題。故他除了自身以有機方式種植草莓及小番茄，也在永康、佳里、西港租地，號召更多農人一同友善耕作本土芝麻：不噴灑除草劑，並施用蘇力菌、石灰硫磺合液等有機資材，更共同遵守合理用藥規範，從芝麻播種到收成約75天，收成前的50天就不會再使用農藥，所收成的芝麻，年年達到農藥零檢出！

每年隆冬之際，在地農民可忙著收成，將芝麻桿紮綑成束再鼎立日曬，待芝麻果莢自然乾燥裂開後，再持「打麻棒」人工打落粒粒芝麻，篩網去除落葉、莖枝及雜質，農工繁複。

台灣本土黑芝麻香氣濃烈，除了芝麻醬，還可製成黑芝麻粉[3]、胡麻清油[4]、本土黑麻油[5]，營養滿分！而承昌還有一項秘密武器，就是比照「葵無露」原理，將麻油底渣和無患子合在一起，於種植過程施用，防治白粉病、小蟲害，這麼說來李承昌的芝麻可是喝麻油長大的呢！

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