神複製肯德基原味炸雞Copycat KFC Original Fried Chicken ... | 食品添加物合法業者資訊網

神複製肯德基原味炸雞（水浴法）·準備兩個容器。·將熟雞腿均勻沾上一層麵粉。·將雞腿放入牛奶蛋液中，均勻沾濕。·再將雞腿滾過麵粉，確定每個部分都沾上麵粉。·放在撒 ...

對於飲食的理念與堅持，基本上我與義大利人是站在同一陣線上的夥伴。曾經消遣多次叩關受挫的星巴克，也撻伐過自不量力、把自己跟比薩相提並論的麥當勞[1]。

但是我一直相信，肯德基在義大利是前途可期的！（顯示隱性炸雞控窩裡反）

去年在義大利分店僅僅五間的肯德基許下大願望，希望在未來幾年內能在全義大利拓展至一百二十間分店。而且拿波里就在第一波拓店名單中，好個振奮人（我）心的消息！

後來分店地點揭曉。拿波里是拿波里沒錯，但怎麼離市區這麼遠，更別提慕名光臨的人潮了！囧rz... 只好把我碎滿地的玻璃心撿一撿，衝去吃一份麥當勞大薯洩憤。

傳說肯德基爺爺手寫的原味炸雞配方由十一種香草與香料配製而成，向來被當作肯德基公司的最高機密藏在總部的保險箱裡。由兩間實驗室分別配製一半的香料，混合後才配送到各地的炸雞部。

我也不能算年輕了，平常也沒在鍛鍊體力，潛入肯德基總部偷秘方這種需要高度體力的犯罪行為肯定是做不來的⋯ 再想想，我也不會是第一個肖想複製肯德基炸雞的人，網路上準有線索！果然，網路上流傳著兩份號稱被洩漏的肯德基炸雞秘密配方，請見下圖。

香料有了，現在找做法。Youtube上很多號稱完美複製肯德基炸雞的食譜影片。來自HellthyJunkFood的版本找來了正版炸雞來做對照組，看完他們的影片[2]，不知道你們覺得如何，反正我是信了 XD BTW，他們是用上圖左邊的香料配方。

但是生雞肉塊下鍋油炸要至少二十分鐘的時間，這時間有點久耶覺得頗為難 XD 再繼續問youtube大神，得到來自Chefstep這個可以大幅縮短油炸時間的sous-vide水浴版炸雞[3]。（顯示為嘴角露出勝利的微笑）

秉著實驗精神，隔天我照著chefstep的sous-vide水浴法炸雞影片步驟先做了三隻炸雞腿。感想：

炸衣：真的只要三分鐘就可以得到金黃香脆的炸衣！比炸薯條還輕鬆！

雞肉：雞肉果然多汁不乾柴，但肉質咬起來就...