鳳梨酵素的功效有哪些?如何補充?這幾種人最好別吃 | 食品添加物合法業者資訊網
既然鳳梨酵素是有機會完好的在體內循環,接下來就來看看它能發揮哪些作用吧!目前有關鳳梨酵素的研究包含抗發炎(減少疼痛與腫脹)、抗腫瘤、改善胃腸道不適(消化不良與 ...
鳳梨酵素是近年來熱門的討論題材,各種教人鳳梨酵素自己做的文章、影片也很流行。網路上各種鳳梨酵素相關的產品,也不時會出現在大家的臉書廣告頁面上。其實鳳梨除了富含維他命C[1]以外,著名的就是含有鳳梨酵素了。而鳳梨酵素跟蔓越莓[2]有點像,它們都不是今天才突然蹦出來的,而是很久很久以前就開始被應用在傳統醫療裡,到了現代,才又藉由科學研究來重新詮釋。
到底鳳梨酵素是什麼?可能有什麼功效?今天就讓團隊的營養師與醫師一起回顧文獻,跟大家分享所有關於鳳梨酵素你該知道的事吧!
鳳梨酵素是什麼?
鳳梨酵素( Bromelain )是一種萃取自鳳梨科( Bromeliaceae )植物的莖、果實與葉子的蛋白質分解酵素和非酵素的混和物,只是我們日常接觸到的鳳梨酵素都是來自鳳梨( Pineapple )。在 1875 年,人類在化學上才終於認識了鳳梨酵素是什麼,不過在這之前,鳳梨早已經被中南美洲住民應用於民俗療法中。
做成酵素產品販售的鳳梨酵素大多是取鳳梨莖去萃取。但為什麼要拿鳳梨莖來做酵素呢?事情是這樣的,我們通常不會吃鳳梨的莖,因此總是被當做廢棄物丟掉,不過 1957 年有科學家發現鳳梨莖中含有豐富的鳳梨酵素( Ref. 2 ),就此鳳梨莖就有了新的命運,可以通通拿去做酵素囉!
鳳梨莖經過冷凍、榨汁、離心、超過濾和冷凍乾燥等過程,最後產出淡黃色的粉末,這就是萃取出的鳳梨酵素。通常以粉包、錠劑或膠囊的方式在市場上銷售。
鳳梨莖和果的鳳梨酵素不一樣
嚴格來說鳳梨莖與果的鳳梨酵素是不一樣的東西,分別的名字應該是鳳梨莖酵素( stem bromelain )酵素編號 3.4.22.32 和鳳梨果酵素( fruit bromelain )編號是 3.4.22.33 兩種。
這裡要插一個知識小教室:酵素編號( Enzyme Commission number )是幫酵素編號與分類方法,從編號可知道某個酵素的作用,例如鳳梨酵素的第一碼是「 3 」,代表它是一種水解酵素。...
「鳳梨酵素」抗發炎、消腫還助消化!怎麼吃效果最好?藥師教 ... | 食品添加物合法業者資訊網
吃鳳梨抗發炎、改善高血壓但3類人要小心 | 食品添加物合法業者資訊網
自己做「鳳梨酵素」抗發炎治腹瀉?營養師:不是一樣的東西 ... | 食品添加物合法業者資訊網
防血栓、抗發炎!鳳梨5大好處,連醫師都愛 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨功效多意想不到的鳳梨酵素好處更多!但4種人要小心吃 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素功效,營養師報你知 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素是什麼?功效、吃法一次告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的7種功效與副作用(5點使用禁忌要小心) | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的功效有哪些?如何補充?這幾種人最好別吃 | 食品添加物合法業者資訊網
鳳梨酵素的功效與作用有哪些?自己做有效嗎?專家完整解密 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【綜合消化酵素粉-R】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128311
添加物名稱:綜合消化酵素粉-R;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128311食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分類:其他...
【蛋白分解酵素NB1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114495
添加物名稱:蛋白分解酵素NB1;ProteaseMixNB1食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114495食品業者登錄字號:D-186973523-00000-4添...
【木瓜酵素FS-1115】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079709
添加物名稱:木瓜酵素FS-1115;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079709食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:其他型...
【羧甲基纖維素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013136009
添加物名稱:羧甲基纖維素鈉;SodiumCarboxymethylCellulose食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013136009食品業者登錄字號:A-1828086...
【纖維分解酵素AC】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046760
添加物名稱:纖維分解酵素AC;ACCFMeijiAcremoniumCellulase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046760食品業者登錄字號:P-1126051...
【澱粉糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033610
添加物名稱:澱粉糖化酵素;Amylase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000033610食品業者登錄字號:A-159863903-00000-1添加物分類:其...
【糖化分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706
添加物名稱:糖化分解酵素;Betamalt25FBD食品添加物產品登錄碼:TFAB20000039706食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物...
【混合澱粉12號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078731
添加物名稱:混合澱粉12號;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078731食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑型...
【木瓜酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090487
添加物名稱:木瓜酵素;PAPAINPSM食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090487食品業者登錄字號:D-169842415-00000-0添加物分類:其他...
【鳳梨酵素 2000GDU】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115801
添加物名稱:鳳梨酵素2000GDU;BromelainPowder2000GDU/g食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115801食品業者登錄字號:C-122160732-...
【澱粉分解酵素BA7100】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045983
添加物名稱:澱粉分解酵素BA7100;SternyzmBA7100食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045983食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3...
【葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008563008
添加物名稱:葡萄糖直鏈支鏈糖化酵素;OPTIMAX4060VHP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008563008食品業者登錄字號:A-122615332-000...
【綜合酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016723
添加物名稱:綜合酵素;AESEnzymeBulkPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000016723食品業者登錄字號:F-124274676-00000-1添加...
【木瓜酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024407
添加物名稱:木瓜酵素;PAPAIN食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024407食品業者登錄字號:D-153042021-00000-8添加物分類:其他型...
【柳橙香料KW-8334】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567386
添加物名稱:柳橙香料KW-8334;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567386食品業者登錄字號:J-180716148-00000-2添加物分類:柳橙型...