味丹52年傳產老路轉向高科技 | 食品添加物合法業者資訊網

2006年8月17日—味丹52年傳產老路轉向高科技...面臨營業額停滯不前以及成本高漲，讓味丹董事長楊頭雄苦思轉型，經由台大名譽教授介紹r-PGA（聚麩胺酸）這項極具潛力的生技 ...

面臨營業額停滯不前以及成本高漲，讓味丹董事長楊頭雄苦思轉型，經由台大名譽教授介紹r-PGA（聚麩胺酸）這項極具潛力的生技材料，在楊頭雄展現極強的執行力下，只花了五年時間就開發成功，為味丹鋪上轉型高科技業的坦途。

只不過，近年來國人飲食生活改變，味精使用量下降，讓這個五十二年的老品牌業績停滯不前；雪上加霜的是，原物料價格大漲，集團旗下味丹企業和味丹國際兩家公司二○○五年獲利都大幅衰退，肩負著旗下四千多位員工生計，為味丹找出路，成為楊頭雄的最大使命。

r-PGA成了企業救命丹

r-PGA（聚麩胺酸）這項材料，被楊頭雄視為味丹二次轉型的祕密武器，r-PGA由於具備強大的吸水、保水功效，可應用在食品添加、化妝品、生醫材料、水處理、農業等廣泛領域，潛力十足。由於其前段發酵製程與味精類似，原料也相同，對味丹來說，等於本業的延伸，自然有很大的利基。

一年，有「發酵之父」之稱的台大農化系名譽教授蘇遠志，得知日本九州大學已成功研究出人工製造r-PGA的方法，但礙於沒有相關發酵設備，因此能否工業化量產一直無法驗證，由於蘇遠志和味丹有長期合作關係，因此撮合味丹和九州大學的合作，三方共同開發r-PGA。

在蘇遠志眼中，楊頭雄是腦筋動得非常快，執行力也強的人，雖然當時r-PGA還只是實驗室裡的產品，但蘇遠志向楊頭雄分析，味丹發展r-PGA最大的優勢，就是原料掌握在自己手上，「五公斤味精可做成一公斤r-PGA」，他馬上聯想到「味精從此就有出路了！」並允諾開始投注資源進行研發，而在產品研發的同時，楊頭雄更馬不停蹄立即在沙鹿廠和越南廠同步興建所需的發酵設備，讓蘇遠志對楊頭雄的執行力佩服不已。

楊頭雄說：「創意不等於創新，還要加上執行力，創意...