金門高粱酒"都市傳說"大解密~! | 食品添加物合法業者資訊網
![金門高粱酒"都市傳說"大解密~!](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2019年11月26日—A.是的!沒錯,經酒廠的人員證實,一廠釀造的高粱酒的確是比二廠的 ...
![金門高粱酒"都市傳說"大解密~!](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
流浪嗜酒師接觸高粱酒算一算也有十年的時間,從最早一開始被高粱酒的嗆辣而拒之門外,到侯來因為意外品嘗到陳年16年的白金龍高粱酒後,彷彿像是重新開啟了高粱酒的大門,並開始深入研究與人交流,也漸漸開始收藏與品飲,在當時的年代資訊並不是很發達,高粱酒的風氣也不如現在,許多關於金門酒廠地的事蹟都是以訛傳訛,或是前輩的經驗分享,自然而然也就現了許多"傳說"。
在前些日子流浪嗜酒師有幸受邀前往金門酒廠深度參訪,也向金酒的第一線人員詢問了許多關於金門高粱酒的"傳說",可說是受益良多,今天流浪嗜酒師將一一的為大家解密金門高粱酒的『都市傳說』。
Q.以前舊的金門高粱比較好喝,現在為了大量生產品質比較差!?
A.其實並非如此,若是論品質,現在的質量是比以前還要來的好,尤其是在原物料的品質控管上,透過研究與分析並找出更高品質的生產方式,早期是為了軍用,後還是為了延續生產,現在則講究品質。至於為何以前(舊版)的比較好喝,基本上有幾個因素,一、因為高粱酒在瓶中繼續陳年,以至於風味不斷的醇化,因此口感會變的幾較香醇不嗆辣。二、因為早期的高粱酒銷售上不如現在,因此原酒會在酒廠存放的時間較長,所以風味也較為優異。
Q.聽說金門酒廠為了降低高粱的成本,使用較多的小麥製酒!?
A.想必大家都有發現到金門高粱酒的成分原物料裡有小麥,很多人會認為小麥也是用來製酒調和高粱酒,但事實上金門酒廠的確是有製作"小麥酒",但這個小麥酒是使用金門當地生產,政府向農民保價收購來的小麥,其產量不高但又不得不使用,因此金門酒廠與當地農會共同合作一款『純麥白酒』(依樣也是固態釀法,風味絕佳),除此之外還有三節配售也會小量調和在裡面,而基本上金門酒廠金門大多數的所有高粱酒幾乎都是使用100%純高粱固態發酵製成的(也沒有所謂的半液態發酵的說法。 ...
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【高粱酒香料 A-98151】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000063556
添加物名稱:高粱酒香料A-98151;KaoliangLiquorFlavorA-98151食品添加物產品登錄碼:TFAA30000063556食品業者登錄字號:F-10304...
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【高粱酒香料SFA-29560】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543672
添加物名稱:高粱酒香料SFA-29560;KAOLIANGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543672食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
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【高粱酒香料Vb651】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310270
添加物名稱:高粱酒香料Vb651;KAOLIANGFLAVOURVb651食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310270食品業者登錄字號:A-104674421-0000...
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【高粱酒香料 27720】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561447
添加物名稱:高粱酒香料27720;KaoliangLiquorFlavor27720食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561447食品業者登錄字號:F-189559801...
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【高粱酒香料 TK-K130】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684386
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【紅茶香料 X 72081 S】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154772
添加物名稱:紅茶香料X72081S;BLACKTEAFLAVORX72081S食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154772食品業者登錄字號:A-120651901-000...
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【威士忌香料SFA-310091】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692475
添加物名稱:威士忌香料SFA-310091;WHISKYFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692475食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
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【高梁酒香料 91836】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292325
添加物名稱:高梁酒香料91836;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292325食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
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【高粱酒香精 HK-11310】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363694
添加物名稱:高粱酒香精HK-11310;SORGHUMWINEFLAVORHK-11310食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363694食品業者登錄字號:H-122868...
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【威士忌香料 TH-94154】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734966
添加物名稱:威士忌香料TH-94154;WhiskyFlavorTH-94154食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734966食品業者登錄字號:A-120992859-0...
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【高梁酒香料-71810】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552021
添加物名稱:高梁酒香料-71810;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552021食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
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【高粱酒香料SFB-26019】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545067
添加物名稱:高粱酒香料SFB-26019;KAOLIANGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545067食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
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【高粱酒香料1040910】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162108
添加物名稱:高粱酒香料1040910;KAOLIANGWINEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162108食品業者登錄字號:A-186714006-0000...
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【高粱酒香精 FW81808(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458846
添加物名稱:高粱酒香精FW81808(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458846食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【高梁酒香料 71803】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292628
添加物名稱:高梁酒香料71803;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292628食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...