香料及香辛料檢驗 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月28日—送驗重金屬、重金屬以外之不純物:「香料產品」產品屬性大多為小量多種...送驗頻率每年至少一次、每季或每批送驗;而辛香料依現行衛生標準規可執行 ...
香料與香辛料是生活日常不可或缺的食用素材之一,但是在檢驗上可不能馬虎喔!
什麼是 香料、香辛料?
依來源不同,香料可分為天然香料及合成香料,天然香料來自於大自然界,又可分為動物性和植物性香料。
合成香料
合成香料是人工合成法製造的香氣成分,分為全合成香料和半合成香料。
香辛料
而香辛料應歸類於天然香料,也可稱為辛香料。
常見大都是乾燥香料植物,為植物的根、花蕾、枝、皮、葉、果等,具有特殊香氣或刺激味感,可提升或豐富食品香氣與口感,且可豐富與增加食品色澤。
香料、香辛料檢驗
香料檢驗,可參考食品添加物中複方食品添加物屬香料類。
送驗重金屬、重金屬以外之不純物:「香料產品」產品屬性大多為小量多種單體加上溶劑或載體,因此可能具共通風險物質來自溶劑或載體,得檢驗產品共同使用之溶劑或載體。
進口香料若可證明係使用相同溶劑或載體,則得擇一產品進行檢驗。
香料樣品可分原料、半成品或成品送驗,送驗頻率每年至少一次、每季或每批送驗;而辛香料依現行衛生標準規可執行農藥殘留、真菌毒素、其他汙染物等項目。
香料、香辛料 相關檢驗項目可參考下表
食品添加物
食品添加物
測項
細項 ...
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