推薦十大鮮奶油人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
根據衛生福利部對奶油、鮮奶油、人造奶油及脂肪抹醬等產品之規範,鮮奶油是指是由乳品衍生之油脂製品,且乳脂肪含量達10%以上、未達80%的產品。而目前市面上所販售的鮮奶油 ...
接下來可配合烘焙時所注重的項目做篩選,一般來說動物性鮮奶油擁有濃醇香的口感,但因為含有大量的乳脂肪成分,一旦泡沫過多就容易造成脂質外溢而分離;加上其比較易變形、塌陷,搬運及移動時也相對較為麻煩。至於植物性鮮奶油則較為穩定,不易變形且光澤亮麗,雖然味道較不出色,但能襯托出甜點的可愛美觀,較重視成品外觀者可優先挑選。
不過,若想兼具味道及外觀,亦可以將動物性及植物性鮮奶油混合,或是在動物性鮮奶油中加入穩定劑一起使用。如果覺得打發泡很麻煩,也能夠選擇已發泡的產品或是噴霧款來使用。
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【Americolor色膏 亮綠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028580
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【奶油香基 63543A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408144
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