毛豆是膳食纖維之王!夏天必吃6種豆類食物 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月2日—因此,很多營養學家都呼籲,用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品,是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。豆類所含蛋白質含量高、 ...
2018-07-02 09:00元氣網 健康報網
豆類。 圖片來源/Pixabay在夏天飲食養生中不能少的就是豆類[1]食物。豆類食物有很多種,不同的豆類有不同的功效和作用。今天,小編就來為大家介紹一下夏天必吃的6種豆類食物是哪些,快來一起了解了解吧。
豆類的營養價值豆類的營養價值非常高,我國傳統飲食講究「五穀宜為養,失豆則不良」,意思是說五穀是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。因此,很多營養學家都呼籲,用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品,是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類所含蛋白質[2]含量高、質量好,其營養價值接近於動物性蛋白質,是最好的植物蛋白。
氨基酸的組成接近於人體的需要,是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。豆類所含的脂肪以大豆為最高,可達18%,因而可作食用油的原料,其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆[3]含量較高,為50%~60%,大豆含糖量較少,約為25%左右。因此,豆類供給的熱量也相當高。豆類中維生素以B族維生素最多,比谷類含量高。此外,還含有少量的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
接下來,和小編一起具體看看夏天適合吃哪些豆類食物吧。
夏天必吃的6種豆類食物毛豆[4]是膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白,鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,是蔬菜裏的纖維冠軍,有助於控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃,也可用來炒著吃,如毛豆炒雞丁。
毛豆。 聯合報系資料照...
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