煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月21日—皮:抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素,主要儲存於皮下,亦具有抗老化及抗癌功效;轉化成維生素A之後,可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外,表皮中的粗纖維可 ...
【早安健康/好食材研究團隊】 紅蘿蔔用炒的,β-胡蘿蔔素吸收率增加8倍!紅蘿蔔營養素vs.部位
肉:含有碳水化合物、蛋白質、纖維素,以及鈣、磷、鐵、菸鹼酸和草酸等礦物質,可以修護和鞏固細胞膜。 皮:抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素,主要儲存於皮下,亦具有抗老化及抗癌功效;轉化成維生素A之後,可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外,表皮中的粗纖維可促進腸胃蠕動。 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 紅蘿蔔挑選重點 外皮上的橫紋,間隔分布均勻。 鬚根要少,代表品質較好、較鮮嫩。 蒂頭鮮綠不發黃,呈圓滾滾的長型,尾部是圓滑的尖端。 切開莖部,觀察橫切面的胡蘿蔔芯,面積愈小愈好。 紅蘿蔔這樣料理,抗癌力UP UP !部位×煮法×口感×營養力
紅蘿蔔營養豐富,在東方素有「小人參」的美譽。紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱。
紅蘿蔔根據部位不同,營養素、質地和口感也略有差異!舉例來說:
能長出葉子的頂部3~5公分處,水分較少,質地偏硬,比較適宜切絲爆炒或燉湯; 中段的糖分含量較高,口感清甜,質地也較脆嫩,適合做成沙拉或涼拌菜; 至於外形尖細尾部,通常「紅蘿蔔味」最為明顯,也是澱粉酶含量最多的部位,既可保健腸胃,也能幫助消化,若不愛其獨特苦澀味,可透過醃漬、切絲快炒或做成餡料,增加美味指數。 整根「先煮→切→再煮」與肉類一起燉滷時,先整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉類一起燉煮幾分鐘。據英國學者研究發現,先燉熟再切塊,可使胡蘿蔔中的營養物質比「先切再煮」增加1/4 倍。
當餡料,先炒過更好!
其實紅蘿蔔是屬於耐久...
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【β-胡蘿蔔素10% FT-Red/BT】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050001
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%FT-Red/BT;Altratene10%FT-Red/BT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050001食品業者登錄字號:A-112971...
【維生素A棕櫚酸酯粉 250 CWS (BHA/BHT)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000061622
添加物名稱:維生素A棕櫚酸酯粉250CWS(BHA/BHT);DryVitaminAPalmitate,Type250CWS(BHA/BHT)食品添加物產品登錄碼:TFAB2000006...
【β-胡蘿蔔素 1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007902
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;β-Carotene1%食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007902食品業者登錄字號:F-197105228-00000-7添加物...
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【丁酸硫酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265742
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添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090342食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:著色劑...
【β-胡蘿蔔素-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117331
添加物名稱:β-胡蘿蔔素-1;BETA-CAROTENE-1食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117331食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加...
【β-衍-8’-胡蘿蔔醛 10% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001833001
添加物名稱:β-衍-8’-胡蘿蔔醛10%WSC;ALTRATENEAPOCAROTENAL10%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001833001食品業者登錄字號...
【蘋果水果飲料濃縮液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232252
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添加物名稱:β-胡蘿蔔素3%OS-SF/BT;Altratene3%OS-SF/BT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106182食品業者登錄字號:A-112971536-...
【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001609001
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【4-4’-二酮-β-胡蘿蔔素10% WSC/S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068752
添加物名稱:4-4’-二酮-β-胡蘿蔔素10%WSC/S;CANTHATENE10%WSC/S食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068752食品業者登錄字號:A-112...
【馬鈴薯香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657320
添加物名稱:馬鈴薯香料;PotatoFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657320食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分...