暖心主廚分享「酥炸黃金蒜片」作法記得先泡鹽水! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月18日—1.大顆蒜頭,切薄片約0.1公分·2.泡鹽水3分鐘,可以去除大蒜苦味·3.吸乾所有水分·4.中小火起鍋,油溫至150℃下蒜片·5.蒜片周圍無起泡即可撈起·6.
旅遊中心/綜合報導
牛排加香蒜瓦片簡直絕配!當初暖心主廚Jesse[1]在介紹煎牛排技巧時,一旁的蒜片就令許多人好奇不已。而這次Jesse大方傳授了超簡單的「酥炸黃金蒜片」作法,比起以小火慢炒的鐵板燒蒜片,那種費時費力的方法,Jesse教大家用酥炸方式,直接在家輕鬆且快速地做出美味蒜片。
牛排如何煎:《煎牛排小撇步 暖心主廚教你在家也能嚐到飯店水準》[2]
▲酥炸黃金蒜片是吃牛排的好夥伴!(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)[3]
▲當時用來搭配牛排的蒜片,一出現便影起廣大好奇。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書)[4]
酥炸黃金蒜片需先將蒜片厚度切至0.1公分,Jesse表示「蒜片厚度不能太薄」,因太薄會特別苦,下鍋也較容易燒焦,同時他也叮嚀「慢慢切,注意安全。」這練刀工的功夫,切勿心急呢!另外,他特地教大家酥炸黃金蒜片的小撇步:「將蒜片浸泡在鹽水裡3分鐘。」這不僅能去除蒜頭苦味,還能讓在酥炸蒜片時,「片片分明」不會全部黏在一起。
一切準備就緒,便將蒜片水分吸乾,以150℃溫度的油下去炸,而Jesse提醒:「小的蒜片會先上色,需優先撈起。」另外,當蒜片周圍沒有泡泡,也表示黃金蒜片完成,將油瀝乾,灑上海鹽就大功告成了!
▲蒜片需切至0.1公分,不多不少剛剛好,以免太薄容易燒焦。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)[5]
▲下鍋酥炸必須緊盯小片蒜片,以免上色過度。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)[6]
《酥炸黃金蒜片》 食材: 蒜頭切片(0.1公分薄) 水一杯 海鹽 油鍋(油量視蒜片多寡而定)
步驟: 1. 大顆蒜頭,切薄片約0.1公分 2. 泡鹽水3分鐘,可以去除大蒜苦味 ...
如何炸蒜片by Duncanの料理研究室 | 食品添加物合法業者資訊網
暖心主廚分享「酥炸黃金蒜片」作法記得先泡鹽水! | 食品添加物合法業者資訊網
蒜片- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
如何炸出頂級鐵板燒的香酥炸蒜片步驟很重要 | 食品添加物合法業者資訊網
煎蒜片總是燒焦?掌握3 個關鍵,炸出餐廳級完美蒜片! | 食品添加物合法業者資訊網
[影片]簡單炸出好看蒜片的方法 | 食品添加物合法業者資訊網
【炸大蒜香料 TYX-5203】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246741
添加物名稱:炸大蒜香料TYX-5203;FriedGarlicFlavorTYX-5203食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246741食品業者登錄字號:F-103561...
【香蒜香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249205
添加物名稱:香蒜香料粉;GarlicFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249205食品業者登錄字號:D-169649729-00000-3添加物分...
【大蒜香料-A】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264471
添加物名稱:大蒜香料-A;FLAGARLIC&HERB食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264471食品業者登錄字號:A-180347784-00000-9添加物分...
【蒜頭香料SFA-250146】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694141
添加物名稱:蒜頭香料SFA-250146;GARLICFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694141食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【烤蒜香料粉 370969】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143691
添加物名稱:烤蒜香料粉370969;RoastedGarlicFlavorDry食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143691食品業者登錄字號:A-129035295-0...
【蒜頭香料049004Z(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000253894
添加物名稱:蒜頭香料049004Z(停用);GARLICPASTEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000253894食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【大蒜風味香料(10倍濃縮)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211990
添加物名稱:大蒜風味香料(10倍濃縮);EUROAROMAAGLIO/TW2食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211990食品業者登錄字號:E-128292176...
【大蒜香料 MF-200717】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741706
添加物名稱:大蒜香料MF-200717;GARLICFLAVORMF-200717食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741706食品業者登錄字號:A-115490309-0...
【炸大蒜香精 JS-FGA-2001-OL】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709272
添加物名稱:炸大蒜香精JS-FGA-2001-OL;FRIEDGARLICOILJS-FGA-2001-OL食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709272食品業者登錄字號...
【蒜頭香料SFA-250146】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250284
添加物名稱:蒜頭香料SFA-250146;GARLICFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000250284食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【蒜頭香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290097
添加物名稱:蒜頭香料;GARLICFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290097食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【蒜香料粉 63320-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574395
添加物名稱:蒜香料粉63320-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574395食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:...
【蒜香料粉 63320-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574407
添加物名稱:蒜香料粉63320-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574407食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型態:...
【蒜頭香料SFA-250049】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524110
添加物名稱:蒜頭香料SFA-250049;GARLICFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524110食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【大蒜香料A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511699
添加物名稱:大蒜香料A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511699食品業者登錄字號:E-189431158-00000-1添加物分類:型態:液狀(液...