火龍果該吃紅肉、白肉？1種人建議吃白肉 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月10日—營養師李婉萍指出，成熟的火龍果富含有機酸、鉀、鐵、葉酸等礦物質，也有不錯的膳食纖維，以及多酚和類黃酮等植物化學物質，而紅肉火龍果鮮豔的果肉顏色， ...

盛產季節集中於5至10月的火龍果，是仙人掌科的熱帶水果，目前台灣主要培育的分為白肉和紅肉2個品種，究竟火龍果該吃紅肉火龍果，還是白肉火龍果呢？

營養師李婉萍指出，成熟的火龍果富含有機酸、鉀、鐵、葉酸等礦物質，也有不錯的膳食纖維，以及多酚和類黃酮等植物化學物質，而紅肉火龍果鮮豔的果肉顏色，來自所含有的豐富甜菜紅素（betacyanin），因此和白肉品種相比，有更好的抗氧化功效。

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不過，白肉火龍果的膳食纖維則略勝一籌。更使人意外的是，一般顏色越深的蔬果，葉酸含量也會越高，但火龍果卻是反其道而行，白肉品種竟含有較多葉酸！所以對準媽咪們而言，火龍果可說是十分理想的水果選項，特別是女性在懷孕初期和後期容易有便祕情形，攝取火龍果可一次獲得葉酸及纖維雙重的營養補充。

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李婉萍分享，曾有諮詢門診的客戶說吃火龍果後，感覺特別容易發生拉肚子情形，仔細一問後釐清並不是像以往肚子絞痛、腹瀉的症狀，而比較像是通便的效果。

事實上，如果用一顆中小型白肉火龍果來看，去掉外皮剩下的果肉總重約300公克，吃完整顆白肉火龍果可攝取到5克膳食纖維，要是再大顆一點那就更可觀了。因為比起吃蔬菜更容易入口，很多人經常在不知不覺間便完食一大盤，也難怪「嗯嗯」會變得很順暢了。

另外，曾有一份研究嘗試以火龍果作為飲食介入，來解決照護機構裡長者們的便祕問題，結果發現，無論是食用紅肉火龍果或白肉火龍果，大多感...