[問題] 鮮奶油打發相關問題 | 食品添加物合法業者資訊網

1.問題敘述/食譜配方：今天第一次打發鮮奶油，想要做芒果蛋糕捲，用手打了兩次都油水分離QQ第一次打的是“紐麥福鮮乳脂”，瓶身沒有寫脂肪比例， ...

作者Linlovemysel (逆逆的逆是叛逆的逆喔!)

看板baking

標題[問題] 鮮奶油打發相關問題

時間Mon Jul 31 16:23:07 2017

推 netx1209: 夏天墊冰塊或是把打發容器冰起來比較不會 07/31 16:58

推 ss21: 台灣真的要包冰枕墊冰塊，不然就要機器打，室溫實在太熱。容 07/31 17:06

→ ss21: 器跟打蛋器一同冰個半小時再開始打試試吧 07/31 17:06

推 ss21: 鮮奶油就是要冰，打發時要快才會成功，因為他是利用小分子 07/31 17:10

→ ss21: 彼此撞擊才成型的，跟蛋白打發的原理比較不同。 07/31 17:10

→ Linlovemysel: 謝謝各位的回覆，抱歉因為我不太會白字回覆所以用箭 07/31 17:22

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