選對鉀肥有助提升品質及產量 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年6月8日—不含氯離子，一般作物或對氯敏感作物皆可施用硫酸鉀肥料，在與氯化鉀相較下，硫可幫助作物提高香氣、辛香度，喜硫作物施用可提高品質與產量，幫助澱粉累積 ...

文、圖/黃笠庭(台肥營業處)

芋頭香氣濃郁、口感鬆Q，是料理中不可缺的一大要角。譬如年節常吃的名菜－－佛跳牆，若食材中缺少芋頭這一味，則湯頭頓失濃稠香氣。然而好吃的芋頭栽種過程可馬虎不得，適當時機配合施肥且施對肥料，將可讓芋頭品質更具競爭力。

芋，屬於天南星科（Araceae），芋屬（Colocasia），主要分佈在熱帶與亞熱帶地區，國內主要產地分布中南部和東部地區，以苗栗、台中、屏東、花蓮、台東為大宗。俗稱芋頭、芋仔，含有豐富澱粉、蛋白質、醣類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，具有濃郁香氣，國人常作為切片油炸、製粉、麵包、糕餅、飲品、冰品等加工食品與點心原料，在動物飼料及工業原料等用途亦廣泛應用。可見得芋頭是臺灣相當重要的作物之一。

芋頭栽種常見問題

芋頭依作物生長特性、栽培目的與食用部位，可區分為母芋用品種及子芋用品種，國內主要栽培母芋用品種為檳榔心芋、高雄1號、麵芋、紅梗芋共四種，而子芋用品種有赤牙芋、狗蹄芋、高雄2號共3種。   芋栽培方法主要區分為旱芋栽培及水芋栽培兩種，水芋生長速度較快且產量較高，種植時間較短，生長期約8至10個月。在田間雜草管理部分，初期田間淹水可抑制雜草生長，而隨芋葉成長後遮蔭土壤，屆時後期水位降至土壤表面亦可阻礙雜草生長。在病害管理部分，水芋易發生軟腐病且疫病情形較嚴重，故需留意病害防治管理作業。

鉀影響碳水化合物作物的品質

為了讓栽種作物品質更佳，使用肥料是必須也是對農民最有助益的方式。而目前坊間銷售的肥料產品，無論是有機質肥料、微生物肥料或有機質複合肥料等應有盡有，農友們可依據土壤環境、作物生長時期與食用目的等栽培管理方法來選擇所需肥料，以達成作物品質與產量的提升。   而栽種芋頭這種屬於碳水化合物的作物，除了因應各階段使用不同肥料外，鉀與作物體內碳水化合物合成及代謝息息相關，會影響作物累積澱粉、糖分、油分與纖維生成，讓長成的作物品質更佳，因此在芋頭定植6個月後，就需挑選添加適合鉀肥的複合肥料。以下就為大家介...