原料行的秘密!古早味紅茶的「古早」原來是這樣來的 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月29日—在這類營業用的紅茶包的香料上,多半都添加「香草粉」,主要成分就是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等,都屬於食藥署添加物規定可合法使用的香料。
2018/08/29 22:53 東森新聞 字級: 字[1] 字[2] 文/食力foodNEXT 授權[3] 圖/食力foodNEXT 授權日前有知名部落客在網路上分享「早餐店的茶好通腸」,並說逛原料行就懂早餐店的茶是用什麼做的。每天早上一定要來杯「通腸茶」,有時下午還會再補一杯手搖茶的食力特派,於是決定去食品原料行逛逛,看看這些茶飲料的來源到底是什麼?
首先,食品原料行裡的沖泡飲品貨架上,幾乎不見常常打廣告的茶葉品牌像是天X、王X傳、農X等,也找不到進口的立X、TwinXXX,取而代之的都是大包裝或是箱裝的「免濾紅茶」「麥香紅茶」「古早味紅茶」還有「咖啡紅茶」。每份重量至少1公斤起跳,內有數十包,依照包裝上說明,每小包可沖泡3000~5000cc不等。
基於《食力》提倡的「買食品最好先看標示」守則,食力特派發現,這些標榜「營業用」的紅茶包上,產品標示和營養標示都十分清楚,逐項符合規定。尤其在產品標示上,可以清楚看到原料不外乎茶葉(而且都有標註產地來自印度、印尼或越南),還有大麥、決明子,以及添加物「香料」或「香草粉」,甚至部分廠商相當守規矩的在香草粉展開加註成分「乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等」。
原來,早餐店紅茶和飲料店或是吃到飽餐廳供應的免費古早味紅茶,都是加了這幾味。無怪乎推廣台灣茶文化超過二十年的茶藝文人葉東泰會感慨,「古早味只是形容詞了」,因為傳統冰紅茶作法是將茶葉沖泡後,再加入台灣糖熬製的糖漿後冰鎮,但現在營業用的紅茶飲料,茶葉品質不優,就算有些會加入炒過的決明子,還是靠加入香草粉提香。因此真正依循古法的冰紅茶喝起來就變成比較不香的古早味。
連鎖早餐業者也透露,他們和原料商進貨營業用茶包真的是一分錢一分貨,便宜的茶包打開後發現,用的是茶葉碎渣或攙了很多茶梗,沖泡起來味道就差很多。但是如果貴一點的茶包,茶葉品質就比較好。
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添加物名稱:食品用香料(紅茶味)BYW027-142;BLACKTEAFLAVORBYW027-142食品添加物產品登錄碼:TFAA30000738229食品業者登錄字號...
【黑糖香料 YK-705287】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659647
添加物名稱:黑糖香料YK-705287;BROWNSUGARFLAVORYK-705287食品添加物產品登錄碼:TFAA30000659647食品業者登錄字號:Q-1548048...
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添加物名稱:佛手柑香料SFA-120397D;BERGAMOTFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440050食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【黑糖香料TTF-334001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710465
添加物名稱:黑糖香料TTF-334001;BrownSugarFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710465食品業者登錄字號:F-180657892-00000...
【黑糖香料 YMS-701233】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665756
添加物名稱:黑糖香料YMS-701233;BLACKSUGARFLAVORYMS-701233食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665756食品業者登錄字號:Q-15480...
【烏龍茶香精基 CS-20082(5X)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692059
添加物名稱:烏龍茶香精基CS-20082(5X);OOLONGTEAFLAVORBASECS-20082(5X)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692059食品業者登錄...
【麥香香料 B00510C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687660
添加物名稱:麥香香料B00510C;BARLEYFLAVORB00510C食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687660食品業者登錄字號:N-154517019-00000...
【麥香香料 20539】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385430
添加物名稱:麥香香料20539;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385430食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【伯爵香料 5593 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000155031
添加物名稱:伯爵香料5593A;BERGAMOTFLAVOUR5593A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000155031食品業者登錄字號:F-180558350-00000-...
【黑糖香料 YK-701290】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694646
添加物名稱:黑糖香料YK-701290;BLACKSUGARFLAVORYK-701290食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694646食品業者登錄字號:Q-1548048...
【紅茶香料F-24251】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197678
添加物名稱:紅茶香料F-24251;BlackTeaFlavorF-24251食品添加物產品登錄碼:TFAB30000197678食品業者登錄字號:A-104472136-000...
【香草香粉 YMS-712220】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484362
添加物名稱:香草香粉YMS-712220;VANILLAPOWDERYMS-712220食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484362食品業者登錄字號:Q-15480486...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508145
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508145食品業者登錄字號:G-124395518-00000-1添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...