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鮮奶油是做點心時不可或缺的材料之一,同時也可以應用於料理上,替各式菜餚增添點醇厚的風味。只不過目前市面上有製作相關產品的品牌眾多,且根據脂肪含量、動物性及 ...
接下來可配合烘焙時所注重的項目做篩選,一般來說動物性鮮奶油擁有濃醇香的口感,但因為含有大量的乳脂肪成分,一旦泡沫過多就容易造成脂質外溢而分離;加上其比較易變形、塌陷,搬運及移動時也相對較為麻煩。至於植物性鮮奶油則較為穩定,不易變形且光澤亮麗,雖然味道較不出色,但能襯托出甜點的可愛美觀,較重視成品外觀者可優先挑選。
不過,若想兼具味道及外觀,亦可以將動物性及植物性鮮奶油混合,或是在動物性鮮奶油中加入穩定劑一起使用。如果覺得打發泡很麻煩,也能夠選擇已發泡的產品或是噴霧款來使用。
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添加物名稱:發酵粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050214食品業者登錄字號:F-180050683-00000-3添加物分類:膨...
【天然奶油香料 SC575298】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671461
添加物名稱:天然奶油香料SC575298;BUTTERNATURALFLAVORSC575298食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671461食品業者登錄字號:A-10...
【奶油香基 63543A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408144
添加物名稱:奶油香基63543A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408144食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【地瓜色醬】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000092660
添加物名稱:地瓜色醬;SweetPotatoEmulsionFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000092660食品業者登錄字號:A-122642963-00000-...
【泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050203
添加物名稱:泡打粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050203食品業者登錄字號:F-180050683-00000-3添加物分類:膨...
【奶油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453391
添加物名稱:奶油酯;BUTTERESTERS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453391食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:奶...
【鮮奶油香料58857】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620151
添加物名稱:鮮奶油香料58857;FreshCreamFlavor58857食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620151食品業者登錄字號:F-189559801-000...
【鮮奶油 852441 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000097036
添加物名稱:鮮奶油852441T;FRESHCREAM852441T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000097036食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添...
【奶油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141846
添加物名稱:奶油酯;Butteresters食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141846食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型...
【食用黑色】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001196003
添加物名稱:食用黑色;FOODBLACK食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001196003食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:著色...
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添加物名稱:鑽石冷凍麵團改良劑;IreksFrost食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042317食品業者登錄字號:A-153735282-00000-3添加...
【十勝鮮奶香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388433
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【烤焙香料 730190 JH-652-191-8】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247539
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【奶油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000182469
添加物名稱:奶油酯;ButterEsters(J-4306)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000182469食品業者登錄字號:B-197439111-00000-4添加物...
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添加物名稱:牛奶乳酪香精CR8828(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085190食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...