科学证明常吃黑芝麻有7大好处，它的副作用也要警惕 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年10月12日—黑芝麻中的钙是最重要的骨骼保健矿物质。另外，黑芝麻含有许多其他矿物质，如镁、磷、钙、铜、铁、锌，能够维持骨密度帮助保持骨骼 ...

摘要

黑芝麻和白芝麻都是草本植物的种子，隶属于马尾草科(Pedaliaceae)。它是世界上最古老的栽培植物之一，遍布热带地区以及部分温带地区，被广泛用于烹饪和传统医药。

随处可见的黑芝麻有什么好处，又有什么副作用呢？

黑芝麻的广泛用途

芝麻每个种子荚含有数百种不同颜色的种子，从乳白色到木炭黑色，视栽培品种而定。黑芝麻比白芝麻多一点肉豆蔻味，但这两种芝麻都是优良的植物营养素、抗氧化剂、膳食纤维的来源。

黑芝麻在世界各地的饮食中都常常出现，中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴。芝麻可用作糕点的馅料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻酥，芝麻酱等等。

其他国家也有许多传统菜肴用到芝麻。例如，哈瓦是一种受欢迎的中东糖果；在日本，人们通常把黑芝麻撒在寿司卷上；此外，黑芝麻在韩国烹饪中也很受欢迎。

除了饮食界，芝麻油还被广泛应用于医药界，比如《本草纲目》里说：“入药以乌麻油为上，白麻油次之”。在当时药食同源观念的影响下，芝麻入药还真不是什么事儿。

黑芝麻的营养成分

根据美国农业部食品成分数据库的资料，2汤匙（18克）黑芝麻中的微量营养素包括：

热量：100卡路里

低碳水化合物：4克...