科学证明常吃黑芝麻有7大好处,它的副作用也要警惕 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月12日—黑芝麻中的钙是最重要的骨骼保健矿物质。另外,黑芝麻含有许多其他矿物质,如镁、磷、钙、铜、铁、锌,能够维持骨密度帮助保持骨骼 ...
摘要
黑芝麻和白芝麻都是草本植物的种子,隶属于马尾草科(Pedaliaceae)。它是世界上最古老的栽培植物之一,遍布热带地区以及部分温带地区,被广泛用于烹饪和传统医药。
随处可见的黑芝麻有什么好处,又有什么副作用呢?
黑芝麻的广泛用途
芝麻每个种子荚含有数百种不同颜色的种子,从乳白色到木炭黑色,视栽培品种而定。黑芝麻比白芝麻多一点肉豆蔻味,但这两种芝麻都是优良的植物营养素、抗氧化剂、膳食纤维的来源。
黑芝麻在世界各地的饮食中都常常出现,中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴。芝麻可用作糕点的馅料,亦可作菜肴辅料。日常生活中,人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉,芝麻糊,芝麻酥,芝麻酱等等。
其他国家也有许多传统菜肴用到芝麻。例如,哈瓦是一种受欢迎的中东糖果;在日本,人们通常把黑芝麻撒在寿司卷上;此外,黑芝麻在韩国烹饪中也很受欢迎。
除了饮食界,芝麻油还被广泛应用于医药界,比如《本草纲目》里说:“入药以乌麻油为上,白麻油次之”。在当时药食同源观念的影响下,芝麻入药还真不是什么事儿。
黑芝麻的营养成分
根据美国农业部食品成分数据库的资料,2汤匙(18克)黑芝麻中的微量营养素包括:
热量:100卡路里
低碳水化合物:4克...
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