用萊姆做的點心與飲料@ 老狐狸的鬧中取靜與忙裡偷閒:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2011年7月19日—從外觀上來看，檸檬的外皮比較油亮，也有明顯的凹凸不皮。萊姆的外皮比較平整，但光澤卻沒有那麼強。分別橫切開來之後，我們可以進一步觀察到，萊姆(下 ...

這兩個綠色的東西像是親戚，乍看之下應該都是檸檬，或許只是形狀不太一樣吧？但是賣的人卻不是這麼說，左邊那顆是比較圓的的確是檸檬，右邊那顆則是萊姆。到底要怎麼區分萊姆和檸檬，老實說我也不太清楚。於是動手查了一下相關的資料，再仔細比對了一下眼前這兩顆果實，看能不能找到一個比較具體的判斷標準。

出乎意料之外的，網路上出現了許多不同的說法，反而讓人越看越模糊。有外國朋友斬釘截鐵地說，檸檬是黃色的，而萊姆是綠色的。我在國外喝到的lemonade(檸檬水)的確都是黃色的檸檬做的，但台灣市場裡賣的檸檬明明都是綠色的，而且不管是檸檬還是萊姆，放的時間一久，外皮最後都會變成黃色。

還有人說，萊姆比較小，檸檬比較大。也有人說，萊姆是圓形的，而檸檬是橢圓形。不用我跳出來質疑，大家一定就會發現，至少我手裡的這兩個就不願意乖乖遵守這樣的原則。事實上，我一共買了兩個檸檬與三個萊姆，每一個萊姆都長得比較大，形體也比較長。

另外有人著眼於果實內部構造，說檸檬有籽而萊姆無籽。我吃過的萊姆好像真的都沒有籽，但是檸檬不是也有分有籽和無籽的品種嗎？這樣一來又怎麼區別無籽的萊姆和無籽的檸檬呢？

繼續追查下去後，我發現一般所說的「檸檬」是芸香科柑橘屬的一個種，在植物學的分類上具有比較明確的定義。但「萊姆」的界定就比較模糊了，似乎涵蓋了幾種不同的柑橘屬植物。像是國外常見的甜萊姆確實長得較小較圓，但我買的萊姆則是台灣種得比較多的大果萊姆，卻長得又大又長。這樣說起來，如果以檸檬來當作比較基礎，難免有些讓人覺得困擾之處。

我不是研究水果的專家，也只能先就手上這兩個被人分別稱為檸檬和萊姆的水果做些比較。至於普遍性和準確性是否可以經得起考驗，就不是以我有限的知識所能判斷的了。

從外觀上來看，檸檬的外皮比較油亮，也有明顯的凹凸不皮。萊姆的外皮比較平整，但光澤卻沒有那麼強。分別橫切開來之後，我們可以進一步觀察到，萊姆(下圖左)的果肉是淺綠色的，而檸檬(下圖右)則比較偏黃。而檸檬果皮上的孔洞結構也比萊姆明顯。

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