金酒Q&A - 金酒Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
金門高粱酒的釀造過程,分為製麴、釀酒及包裝三大部分,分述如下:1.製麴:原料採小麥,經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵,完成製麴 ...
金門高粱酒的釀造過程,分為製麴、釀酒及包裝三大部分,分述如下: 1. 製麴:原料採小麥,經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵,完成製麴工作。 2. 釀酒:原料採用高粱,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌麴→再發酵→再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產作業。 3. 包裝:將蒸餾的第一、二道酒,經調配酒度融合後再存入地窖,並經一定時間存放除去糟味,再經品質品鑑,達到出廠水準再灌裝為成品應市。
金門高粱酒為承襲傳統古法之釀酒技術,結合經驗與現代設備,不斷創新突破,創造品質卓越、獨樹一格的高粱酒,加上綿密的銷售通路推廣,歷經60餘年,才取得台灣白酒第一的地位。 金門高粱酒的好酒質、好品質,來自於金門本島特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件,又承襲古老釀酒技術,結合數十年經驗與現代設備,再加上長期存放地窖所產製出來。
金門高粱酒乃遵循古法固態發酵、純糧釀造,每百公斤高粱投入僅能產出40%-50%產量,完全是純天然的產物,屬綠色飲品,有「醉不上頭」特色。故「金門高粱酒」在2007年時是台灣第一家取得中國大陸「純糧固態發酵白酒」認證,在中國三萬多家酒廠中,大陸國優酩酒亦僅有13家取得,代表著「金門高粱酒」不僅是台灣第一的領導品牌,亦獲得中國大陸國家級的保證。 1. 酒質:大陸高粱酒品類雖多,因糧食限制政策大多是以食用酒精加酒基加復合式香料勾兌而成,屬化合物,故難以隨時間而醇化,喝多易造成頭痛、宿醉,故醇厚自是不若金門高粱酒。而台灣高粱酒缺乏存放地窖內經自然醇化的功夫,也缺乏金門本島特殊的天然環境,酒質的細膩芳香自是遜色得多。 2. 品牌知名度:金門高粱酒自民國41年開始產製,迄今已六十餘年,在消費者心中,是第一品牌。 3. 口感印象評價高:金門高粱酒在「整體口感」、「口感香」、「酒質醇」、「順口」及「不辛辣」等口感屬性市場調查上,均排名第1。
1. 請置於陰涼、乾燥、通風及清潔處存放。 ...
淞富香料食品聯合有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
【3件88折】高粱酒牛肉乾-大包(常溫) | 食品添加物合法業者資訊網
60年前被逼辦酒廠,今日營收破百億金門不甘只靠高粱酒 | 食品添加物合法業者資訊網
金酒Q&A - 金酒Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
[經典]金門高粱酒系列 | 食品添加物合法業者資訊網
金門高粱酒"都市傳說"大解密~! | 食品添加物合法業者資訊網
《秋遊金門品美酒》酒廠直擊!臺灣之光高粱酒如何製作?喝了 ... | 食品添加物合法業者資訊網
建立高粱酒中正己烷 | 食品添加物合法業者資訊網
【高粱酒香基】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565519
添加物名稱:高粱酒香基;SORGHUMWINEBASE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000565519食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物...
【高梁酒香料-71810】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552021
添加物名稱:高梁酒香料-71810;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552021食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【高粱酒香料 K-43107-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000083042
添加物名稱:高粱酒香料K-43107-01;KAOLIANGFLAVORK-43107-01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000083042食品業者登錄字號:B-18937...
【高粱酒香料1040910】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162108
添加物名稱:高粱酒香料1040910;KAOLIANGWINEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162108食品業者登錄字號:A-186714006-0000...
【高粱酒香料 A-98151】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000063556
添加物名稱:高粱酒香料A-98151;KaoliangLiquorFlavorA-98151食品添加物產品登錄碼:TFAA30000063556食品業者登錄字號:F-10304...
【高粱酒香精24566】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529463
添加物名稱:高粱酒香精24566;SorghumLiquorFlavour24566食品添加物產品登錄碼:TFAA30000529463食品業者登錄字號:P-122208715...
【高梁酒香料900870BW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438901
添加物名稱:高梁酒香料900870BW;KAOLIANGWINEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438901食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【高梁酒香料 95443-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509753
添加物名稱:高梁酒香料95443-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000509753食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【高粱酒香料 FBS152714】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588187
添加物名稱:高粱酒香料FBS152714;KaoliangWineFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588187食品業者登錄字號:B-185631464-00...
【高粱酒香料SFA-310030】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477195
添加物名稱:高粱酒香料SFA-310030;KAOLIANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477195食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【高粱酒香料Vb651】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310270
添加物名稱:高粱酒香料Vb651;KAOLIANGFLAVOURVb651食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310270食品業者登錄字號:A-104674421-0000...
【高梁酒香料 91809】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382099
添加物名稱:高梁酒香料91809;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382099食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【高粱酒香料 C-11118】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000485273
添加物名稱:高粱酒香料C-11118;KaoliangLiquorFlavorC-11118食品添加物產品登錄碼:TFAA30000485273食品業者登錄字號:F-10304...
【高粱酒香料 W-A1003/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570223
添加物名稱:高粱酒香料W-A1003/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000570223食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:...
【高粱酒香料682595BS6】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528787
添加物名稱:高粱酒香料682595BS6;KAOLIANGWINEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528787食品業者登錄字號:N-170735933-00...