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2020年6月4日—椰奶最熱門的做法是做湯和燉菜,烹調出帶有椰香風味的美食。椰奶的天然脂肪搭配香料和酸味特別美妙,這也是傳統泰式料理的特色,例如,辛辣的泰式椰子雞湯 ...
【大紀元2020年06月04日訊】(大紀元記者林達、莫琳綜合報導)椰奶[1](coconut milk)在世界上許多地方流行已久,近年來由於盛行原始人飲食法(paleo diets)和無乳飲食,使得可以代替牛奶、帶著濃郁椰香的椰奶在美國也廣受歡迎。你可能經常聽到椰奶這個詞,但你可能還未真正知道如何用它來烹調食物。在中共肺炎疫情流行、出門購物不便期間,家裡多準備些椰奶罐頭,不僅方便烹煮食物,也兼顧健康美味,可謂一舉多得。
首先,椰奶[2]和椰子水[3]是不一樣的;剖開一顆椰子,裡面香甜半透明的液體是椰子水,而椰奶則是來自於白色的椰肉提取出來的白色液體。從超市冰櫃買回的盒裝椰奶,是椰漿(coconut cream)加過濾水製成,通常含有蔗糖、甜味劑、防腐劑等,比椰奶更稀、更甜,主要用作飲料或添加於早餐的穀物粥,不適合用於烹飪。如果你要用椰奶烹調,記得買超市貨架上擺列的罐裝椰奶。當然如果你所在的地方容易買到新鮮的椰子,也可以嘗試用新鮮椰子自製椰奶。
無論是為了瘦身,或想添加食材美味,你都可嘗試用椰奶做出各種餐點,可以說一天三餐外加甜點都可以用椰奶料理。
早餐椰奶可以代替牛奶做成無奶早餐或甜點。如果你喜歡做鬆餅,可以用椰奶和椰子粉製作鬆餅粉,用椰奶代替牛奶製作法式吐司。如果早上要上班,沒有太多時間準備早餐,可以直接加椰奶在燕麥粥裡一起吃,或者製作椰奶奶昔(Coconut Milk Smoothie)。椰奶奶昔的做法:可以在平時將椰奶做成冰塊冷凍,早上只要將椰奶冰塊和喜歡的水果放入食物調理機,再加椰子水[4]或果汁打成奶昔狀即可。
燕麥片加椰奶、蘋果、香蕉、藍莓和蜂蜜做成豐盛的早餐。(圖/Shutterstock) 鳳梨芒果椰奶果昔健康又營養,適合作為全家人的健康點心!(shutterstock) 湯品和燉菜
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