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「麵味露(めんつゆ)」是許多日本家庭必備的調味料,沒有一般醬油來得死鹹,同時還能嚐到鰹魚、昆布或香菇的風味,最適合搭配涼麵、烏龍麵等麵食一起享用。
將麵味露用於麵食時,也可以依照麵條的粗細來挑選濃淡度。像是素麵等細麵,由於沾醬的味道比較容易彰顯,因此建議搭配鹹味較淡雅、並略帶甘甜風味的麵味露。相反地如烏龍麵等粗麵條,則適合使用醬油風味較強烈、而甜味較淡的款式。
對於初次選購的消費者而言,先從「素麵、烏龍麵用」或「蕎麥麵用」等專門用於麵食的種類來著手會更加簡單,但若是可以的話,不妨多嘗試幾個品牌,並從中找出喜歡的味道。
順道一提,麵味露的產地亦會影響到產品的風味。一般而言,日本關東地區的調味較重,屬於濃郁風味;而關西地區則是以較為淡雅的薄醬油為基底,如果有風味上的偏好,選購時也可以從商品的生產地區來著手。
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