硫醇 | 食品添加物合法業者資訊網

硫醇或巰(Thiol）是包含巰基官能團（-SH）的一類非芳香化合物，是一類有機硫化合物。可以看成醇中的氧原子被硫原子替換。目錄.1 ...

硫醇的結構通式。藍色表示的是巰基。

硫醇或巰（英語：thiol 或 sulfhydryl）是包含巰基官能基（-SH）的一類非芳香化合物，是一類有機硫化合物。可以看成醇中的氧原子被硫原子替換。

結構和成鍵[編輯]

硫醇中，硫原子為不等性sp3混成態，兩個單電子占據的sp3混成軌域分別與烴基碳和氫形成σ鍵，還有兩對孤對電子占據另外的兩個sp3混成軌域。由於硫的3s和3p軌域形成的混成軌域比氧的2s和2p軌域形成的混成軌域大，故C-S和S-H鍵分別比C-O和O-H鍵長。在甲硫醇中C-S和S-H鍵鍵長分別為0.182 nm和0.134 nm，都比甲醇中的C-O和O-H鍵長。∠CSH則為96°，小於∠COH。

硫的電負度比氧小，所以硫醇的偶極矩也比相應的醇小。

物理性質[編輯]

除甲硫醇在室溫下為氣體外，其他硫醇均為液體或固體。硫醇分子間有偶極吸引力，但小於醇分子間的偶極吸引力，且硫醇分子間無明顯的氫鍵作用，也無明顯的締合作用。因此，硫醇的沸點比分子量相近的烷烴高，比分子量相近的醇低，與分子量相近的硫醚相似。

硫醇與水間不能很好地形成氫鍵，所以硫醇在水中的溶解度比相應的醇小得多。常溫下，乙硫醇在水中的溶解度僅為1.5g/100mL。

低級的硫醇有強烈且令人厭惡的氣味，乙硫醇的臭味尤其明顯，所以常用乙硫醇作為天然氣中的警覺劑，用以警示天然氣泄漏。不過隨著分子量的增加，硫醇的臭味漸弱，九碳以上的硫醇則有令人愉快的氣味。 [來源請求]

化學性質[編輯]

巰基是硫醇化學性質的主要體現。其中S-H鍵涉及硫較大的3s/3p組成的混成軌域與氫較小的1s軌域成鍵，所以S-H鍵較弱，硫醇具有酸性。硫上還有孤對電子，所以巰基也可被氧化。

硫醇 | 食品添加物合法業者資訊網

硫醇或巰(Thiol）是包含巰基官能團（-SH）的一類非芳香化合物，是一類有機硫化合物。可以看成醇中的氧原子被硫原子替換。目錄. 1 ... Read More

甲基硫醇 | 食品添加物合法業者資訊網

甲硫醇又被称为巯基甲烷、硫氫甲烷，分子式：CH3-SH，分子量：48.10，CAS号：74-93-1。常溫常壓下為無色氣體，有爛白菜氣味，因此常被加進煤氣中。 Read More

甲基硫醇 | 食品添加物合法業者資訊網

甲硫醇又被稱為巰基甲烷、硫氫甲烷，分子式：CH3-SH，分子量：48.10，CAS號：74-93-1。常溫常壓下為無色氣體，有爛白菜氣味，因此常被加進煤氣中。 Read More

乙硫醇 | 食品添加物合法業者資訊網

乙硫醇（分子式：CH3CH2SH），常见硫醇之一，结构上由乙醇中的氧原子被硫替代得到。无色透明易挥发的高毒油状液体，微溶于水，易溶于碱液和有机溶剂 ... Read More

硫醇 | 食品添加物合法業者資訊網

硫醇是指包含巯基官能团（-SH）的一类非芳香化合物。从结构上来说，可以看成普通醇中的氧被硫替换之后形成的。除甲硫醇在室温下为气体外，其他硫醇均为 ... Read More

Sulfhydryl Group | 食品添加物合法業者資訊網

請輸入您的使用者帳號密碼 · 硫基 · Sulfhydryl Group; Mercapto Group · 名詞解釋: 又稱硫醇基，或氫硫基，以－SH表示一價的取代基，是以硫取代羥基中之氧所形成的 ... Read More

sulfhydryl | 食品添加物合法業者資訊網

化學式: HS－. 以sulfhydryl 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. Read More

mercaptan | 食品添加物合法業者資訊網

出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞生物學名詞-植物, mercaptan, 硫黃酒精；硫醇. 學術名詞紡織科技, mercaptan, 硫醇. 學術名詞食品科技, mercaptan, 硫 ... Read More

thiol | 食品添加物合法業者資訊網

出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞化學名詞-無機化合物, thiol, 巰基；氫硫基；硫醇基. 學術名詞礦物學名詞, thiol, 硫醇（硫石蠟油）. 學術名詞化學工程 ... Read More

相關資訊整理