蜂蜜、楓糖較健康？關於糖的七個真相 | 食品添加物合法業者資訊網

2013年9月2日—不吃甜食就會難過得受不了嗎？那麼你可能有糖上癮的可能。是否需要戒除這個癮？這邊有專家提供的答案。知名脫口秀主持人艾倫·李·狄 ...

不吃甜食就會難過得受不了嗎？那麼你可能有糖上癮的可能。是否需要戒除這個癮？這邊有專家提供的答案。

知名脫口秀主持人艾倫·李·狄珍妮（Ellen Lee DeGeneres[1]）最近公開宣布說，她要長期進行清糖運動，打算將飲食中的糖清除的一乾二淨，因為這麼做可以促進她的健康。不過食物中天然所含有的糖則不在此限。

她的清糖飲食激勵許多觀眾開始進行自己的清糖計畫。然而這只是最新的飲食風潮呢？還是糖反對者又要搞什麼新把戲了呢？

醫學專家們說我們不需這麼誇張地戒除所有精緻糖的攝取，但對大多數的我們來說，減少糖確實是件好事。

一、糖會讓人上癮嗎？

如果身邊有很喜歡吃糖果的同事，他可能會感嘆地說這輩子再也離不開糖果了。人是否真的會變成沈溺於糖呢？

莫乃爾化學感官中心（Monell Chemical Senses Center[2]）Marcia Pelchat 博士說，輕輕撒下一點糖，就能讓我們的甜味產生很強而有力的喜好。

「我們天生就喜歡糖」Pelchat 博士說。「在某些方面來說糖似乎是相當特別的。」即使在子宮裡的胎兒也對糖有反應。醫生常以子宮注入含糖液體來治療羊水過多的問題。羊水增加的甜味會促使胎兒多吞點羊水，接著這些液體能經由臍帶與母親的腎臟流出。嬰兒不僅喜歡甜味，糖溶液對嬰兒還有天然止痛的效果。

言歸正傳，人類對糖的喜好是來自於演化的結果，讓人們找出成熟可以食用的水果，而這水果是甜的，是很好的卡路里來源。然而如今，那個渴望糖果的同事僅僅只是因為喜歡糖果？ 還是身體對糖上癮的症狀呢？

Pelchat 博士說：「這還沒有定論。」在某些動物研究證實，對糖上癮是可能的，但科學家還沒有辦法確定人們是否會變得依賴糖。間歇性地給予動物糖，動物腦中多巴胺（dopamine）的變化就跟藥物成癮一樣。

跟其他東西濫用不同，當人們沒...