培養基 | 食品添加物合法業者資訊網
發酵培養基從廣義上而言,是指可供微生物細胞生長繁殖所需的一組營養物質與原料...其成分複雜,除提供氮源外,有些有機氮源還提供大量的無機鹽及生長因子。
長有菌落(橙色)的瓊脂平板 體現微生物四種不同代謝形式的培養基發酵培養基從廣義上而言,是指可供微生物細胞生長繁殖所需的一組營養物質與原料。同時其也為微生物培養提供其他所必須的條件。發酵培養基的基本作用在於滿足菌體的生長,促進產物的形成。
基本要求[編輯] 培養基能夠滿足產物最經濟的合成。 發酵後所形成的副產物儘可能的少。 培養基的原料應因地制宜,價格低廉;且性能穩定,資源豐富,便於採購運輸,適合大規模儲藏,能保證生產上的供應。 所選用的培養基應能滿足總體工藝的要求,如不應該影響通氣、提取、純化及廢物處理等。培養基按其組成物質的純度、狀態、用途可分為三大類型。除了這三種分別之外,培養基依照其用途可分為孢子(斜面)培養基、種子培養基和發酵培養基三種。
依純度[編輯]合成培養基:是指原料其化學成分明確、穩定的培養基。適合於研究菌種基本代謝和過程的物質變化規律,但是培養基營養單一,價格較高,不適合用於大規模工業生產。
天然培養基:這一類培養基採用天然的原料,所以其原料來源豐富(大多為農副產品)、價格低廉、適於工業。然而原料品質等方面不加控制會影響生產的穩定性。
依狀態[編輯]固體培養基:適合於菌種和孢子的培養和保存,也廣泛應用於有子實體的真菌類,如香菇、白木耳等的生產。
半固體培養基:在配好的液體培養基中加入少量的瓊脂(即海藻抽取物中的膠質,又稱「洋菜」),一般用量為0.5%~0.8%,主要用於微生物的鑒定。
液體培養基:75~90%是水,其中配有可溶性的或不溶性的營養成分,是發酵工業大規模使用的培養基。
依用途[編輯]基礎培養基(basic medium):微生物生長基本要素,可提供大部分微生物生長。
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