【烤學問】來點清爽的!烤蔬菜也好好味! | 食品添加物合法業者資訊網
2016年9月12日—【起司蔬菜盒】先汆燙,水要蓋過食材先將耐煮的蔬菜,例如花椰菜、紅...先把層層包覆的豆皮打開,塗上烤肉醬後,再包覆回去,中火烤約30秒 ...
吃慣了大魚大肉,想來些清爽的配料中和味蕾嗎?不過烤蔬菜相當容易烤焦!各種蔬菜的火候要怎麼拿捏?時間是關鍵!
烤蔬菜有訣竅!【山藥】小火慢烤,烤至金黃 將山藥切成厚1cm,再用鹽醃漬3~5分鐘,幫助入味,放在小火處,烤至表皮變金黃色,並有滲出些微黏液後翻面,再將此面烤出黏液,即可在兩面都刷上薄薄的麻油,爽口養生又開胃!
【洋蔥】烤越久越香甜 先將洋蔥插上牙籤再切片成1cm厚度,避免散掉,並放在熱度較低的文火上,每2分鐘翻面1次,烤5~10分鐘,烤越久可以讓洋蔥的辛辣味變淡,甜味提升。
【杏鮑菇】切片烤,出水後快速翻3次 將杏鮑菇切片約0.3cm厚度,放在大火處,5秒翻面1次,若是放在小火處,則10秒翻面1次,直到杏鮑菇全部出水為止,小浩的美味秘訣是在水分還沒乾掉以前,再快速翻面2~3次,即可瞬間鎖住水分,建議享用原味,也可撒上鹽提味。
【玉米筍】去頭去尾,帶外殼葉烤 將玉米筍去頭去尾,並將外殼葉「部分」拔掉,因為若全拔掉,容易呈現外面烤到沒水分,裡面卻還沒熟的狀況,所以小浩建議將處理好的玉米筍含外殼部分烤到焦掉,再剝除外殼烤約1分鐘即可食用。
【玉米】先切段,烤前用鹽水汆燙 先把玉米切段約3~5cm,用鹽水汆燙1分鐘,可增加風味,也讓玉米比較好烤熟,再放在小火處,每10秒就翻動一下,烤約3分鐘,可邊烤邊塗奶油、增加風味。
錫箔盒料理有這些...【起司蔬菜盒】先汆燙,水要蓋過食材 先將耐煮的蔬菜,例如花椰菜、紅蘿蔔等,汆燙約30秒,再倒入超市就有賣的錫箔盒中,加入可蓋滿食材的水,並依喜好加入起司及奶油,放在小火處,約烤10~15分鐘,焗烤的美味蔬菜盒即完成。
【奶油香菇】先去蒂,翻2次就好 將香菇去蒂,接著沾點奶油,放入錫箔盒用中火約烤1分鐘,過程中翻1~2次面,即可享用。不建議將錫箔紙直接包覆香菇和奶油一起烤,很容易太油、影響美味。
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【素食烤肉香料 TYX-5156】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200819
添加物名稱:素食烤肉香料TYX-5156;Art.RoastPorkFlavorTYX-5156食品添加物產品登錄碼:TFAB30000200819食品業者登錄字號:F-10...
【COL006 棕色色膏】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000036500
添加物名稱:COL006棕色色膏;BrownSoftGelPasteFoodColor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000036500食品業者登錄字號:B-200000026...
【泡達粉BP-O】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005067
添加物名稱:泡達粉BP-O;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005067食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加物分類:膨脹劑型態:...
【燒烤奶油香料 FL08076】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292832
添加物名稱:燒烤奶油香料FL08076;ROASTBUTTEROILFLAVORFL08076食品添加物產品登錄碼:TFAB30000292832食品業者登錄字號:A-154...
【ESS013 香草精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000141935
添加物名稱:ESS013香草精;VanillaEssence食品添加物產品登錄碼:TFAA30000141935食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加物...
【超鑽果凍粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004842
添加物名稱:超鑽果凍粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004842食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:...
【素食烤肉香料 TYX-409】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000070779
添加物名稱:素食烤肉香料TYX-409;ArtificalRoastPorkFlavorTYX-409食品添加物產品登錄碼:TFAB30000070779食品業者登錄字號:F...
【烤豬肉香料1109301287】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244097
添加物名稱:烤豬肉香料1109301287;ROASTPORKFLAVOUR1109301287食品添加物產品登錄碼:TFAB30000244097食品業者登錄字號:A-104...
【COL007 紫色色膏】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000036511
添加物名稱:COL007紫色色膏;VioletSoftGelPasteFoodColor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000036511食品業者登錄字號:B-20000002...
【FLA190 桂圓香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000142981
添加物名稱:FLA190桂圓香精;LonganDriedFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000142981食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8...
【香草粉.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005135
添加物名稱:香草粉.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005135食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加物分類:香料型態:粉狀(...
【綜合烤肉料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102425
添加物名稱:綜合烤肉料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102425食品業者登錄字號:D-123403461-00000-4添加物分類:香料;;調味...
【FLA115 香草香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000162084
添加物名稱:FLA115香草香精;VanillaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000162084食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加...
【燒烤香料 UO-004-984-7】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265854
添加物名稱:燒烤香料UO-004-984-7;YAKITORIFLAVOURUO-004-984-7食品添加物產品登錄碼:TFAB30000265854食品業者登錄字號:N-12...
【烤肉香精 592409 C16】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214151
添加物名稱:烤肉香精592409C16;Meat(RoastSkin)Flavor592409C16食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214151食品業者登錄字號:P-12...