乙酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
物理性質[編輯]...無水醋酸鈉(CH3COONa)為白色或灰白色的粉末,比重1.528,熔點324°C,溶於水,難溶於有機溶劑,水溶液呈鹼性。結晶的三水合醋酸鈉(CH3COONa·3H2O) ...
乙酸鈉(英語:Sodium acetate,化學式:CH3COONa,亦寫作NaC2H3O2),又名醋酸鈉,晶體有無水和三水合物兩種形式。
物理性質[編輯]無水醋酸鈉(CH3COONa)為白色或灰白色的粉末,比重1.528,熔點324°C,溶於水,難溶於有機溶劑,水溶液呈鹼性。
結晶的三水合醋酸鈉(CH3COONa·3H2O)比重1.45,熔點58°C,在120°C時即失去所含的結晶水、變成無水醋酸鈉;且在大氣中有風化性,亦能逐漸失去水分,日久而成白色粉末。
化學反應[編輯]乙酸鈉和鹵烷(如溴乙烷)可用來產生酯:
CH3COONa + CH3CH2Br → CH3COOCH2CH3 + NaBr此反應可以用銫鹽來催化。
用碳酸氫鈉與醋酸生成醋酸鈉。
工業[編輯] 紡織業:使用苯胺的時候作為光刻膠使用,同時也可以用以中和硫酸廢氣 合成橡膠生產:防止氯丁二烯氯化 一次性棉花墊生產:用於防止靜電的產生 混凝土延壽[編輯]乙酸鈉可以作為防水劑使用,以減輕水對混凝土的損傷,相比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟。[5]
食品[編輯]乙酸鈉可以作為調味料(酸味劑)加入食品中(通常以雙乙酸鈉的形式加入,化學式(CH3COO)2NaH),醋+鹽味的薯片就是使用乙酸鈉來調料的。歐盟給予乙酸鈉E編碼E262作為其認可的食品添加物的編號,具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可,能夠使用在食物中。
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