抹茶怎麼喝?怎麼泡?快來了解9大抹茶功效,在家也能輕鬆 ... | 食品添加物合法業者資訊網
你愛喝抹茶嗎?抹茶粉與綠茶粉看似相似,因此經常會被混淆。事實上,抹茶跟綠茶在味道上、沖泡過程上,都有很多不同之處,抹茶在採摘、出產、研磨方面,都有細緻的步驟,一碗好的抹茶,保存了茶葉大量的養份,是越喝越健康的茶飲。
抹茶色是日本傳統色之一,抹茶不但味道、連色調也一直深受日本人愛戴。抹茶顏色的濃淡,代表著茶的鮮味,綠色愈鮮明,茶的品質也愈高級和新鮮;好的抹茶,表面會覆蓋一層極為細緻的泡沫,茶色為色調稍顯暗沉的淡綠色。想知道怎樣才可以泡出好喝的抹茶嗎?跟著以下做法就可以泡出好喝抹茶,就跟小編一起來了解抹茶的知識吧!
抹茶&綠茶大不同
抹茶粉與綠茶粉看起來很相似,但是,正統的抹茶從栽種、殺菁到研磨,製法與綠茶完全不同。如果想喝到正宗的抹茶,不妨先了解抹茶是什麼吧!
製作抹茶的茶葉只使用春茶春茶的香氣較佳、苦澀物也較少,用來製作抹茶的茶葉,在採摘前更會先覆蓋一段時間,此時的茶葉因為減少日曬,葉綠素、兒茶素及氨基酸等含量皆會有劇烈變化,因此採收後的茶葉與一般的茶葉完全不同。如此調整的「抹茶專用」茶葉,才是最適合製作正統抹茶的原料。
因此,製作抹茶的茶葉與一般綠茶相比,還帶有特別的甘味。製作方式上,抹茶和綠茶一樣都是在摘取茶葉後蒸製,不過,抹茶蒸製完後不會進行揉捻,而是將茶葉烘乾、將葉脈除去,只留下葉片,再以石臼碾碎成粉末狀。
抹茶比綠茶有營養
抹茶粉是由整片茶葉研磨而成,營養的攝取方面,較其他種類茶葉更完整。和煎茶、綠茶等沖泡茶葉、茶湯的茶飲比較,飲用抹茶的特點是可以獲得茶葉的完整營養。例如:脂溶性維生素A、D、E、K在抹茶中可以全部釋放出來,像兒茶素、茶多酚等抗氧化成分,也因為是整片茶葉磨粉沖泡,含量會比綠茶要多。抹茶更含有不少膳食纖維,份量約為菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。
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