121:科學PISA研究社~發泡錠 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年11月30日—問題三:發泡錠的歷史?英國化學家約瑟夫‧普利斯特里為發現碳酸水製作方法的第一人。他在利茲的一間啤酒廠中,將一碗水放啤酒桶之上的一個 ...
【科學PISA研究社】12/1課程內容:發泡錠 問題一:什麼是「發泡錠」? 發泡劑又稱發泡錠,起源於歐洲。 發泡錠最主要的成分便是碳酸氫鈉(Sodium hydrogen carbonate)(化學式:NaHCO3) 發泡錠很有意思,放入水中則可見冒泡,類似產品除了維他命藥劑,也包括假牙清潔錠與沐浴錠。內含小蘇打粉與檸檬酸,固態時不易反應,溶解在水中反應生成CO2,搭配藥物或入浴劑可加速溶解。另一方面,它的視覺效果也很迷人! 問題二:發泡錠的原理? 【方法1】化學式 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 碳酸氫鈉 → 碳酸鈉 + 水 + 二氧化碳 碳酸氫鈉,是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體(如:果汁)中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性,俗稱小蘇打及焙用鹼。 【方法2】 檸檬酸 + 碳酸氫鈉 → 水 + 二氧化碳 + 檸檬酸鈉 C6H8O7 + 3NaHCO3 → 3H2O + 3CO2 + Na3C6H5O7 發泡錠釋放CO2是化學變化(發泡錠成分含小蘇打粉與檸檬酸,溶解後在水中產生CO2)。 運用酸鹼中和的原理,在藥片或藥粉中加入檸檬酸或蘋果酸,以及碳酸氫鈉(小蘇打), 固體時兩者不會作用,一旦遇水便產生二氧化碳氣泡,且藥片或藥粉中的有效成分瞬間崩散,溶解在水裡。 問題三:發泡錠的歷史? 英國化學家約瑟夫‧普利斯特里為發現碳酸水製作方法的第一人。他在利茲的一間啤酒廠中,將一碗水放啤酒桶之上的一個地方。之後,二氧化碳和氮兩種氣體便覆蓋住發酵啤酒桶上的水碗。當時,人們多是用二氧化碳和氮來滅鼠。約瑟夫‧普利斯特里意想不到,水加入了氣體之後更有宜人的口感,於是他為朋友提供碳酸水作一種創新的飲料。1772年,約瑟夫‧普利斯特里出版了一本書,《水和氣之結合》,描述把硫酸滴在白堊上,會釋放二氧化碳,並且鼓勵人們用盛滿水的碗收集氣體。 1771年,瑞典化學家盧本‧格曼獨立發明一種與約瑟...DIY發泡錠-自製泡澡錠@ 米粒拍拍:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
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