【有片】肯德基「咔啦脆雞」製作秘訣大公開！「超級鮮瘋隊之 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月5日—廚藝高手蘿潔塔親自在門市實地新鮮現作，體驗人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡的製作手藝與工法，包含炸雞裹粉、製作蛋撻以及漢堡。蘿潔 ...

肯德基[1]的咔啦雞腿堡、炸雞桶，深受炸雞迷的熱愛，酥脆的麵衣是炸雞好不好吃的關鍵，今日肯德雞邀請廚藝高手「蘿潔塔的廚房[2]」一同公開炸雞製作流程，帶你深入肯德基的廚房，看看這些美味的炸雞究竟是如何製成。

廚藝高手蘿潔塔親自在門市實地新鮮現作，體驗人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡的製作手藝與工法，包含炸雞裹粉、製作蛋撻以及漢堡。

蘿潔塔表示：「以前就知道肯德基很好吃，但經過這次體驗，才能感受到肯德基為消費者能品嘗到最美味的食物，一路走來對『新鮮手作、專業烹調』的堅持。」

蘿潔塔。（攝影：林冠伶）

人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡「新鮮手作」秘訣大公開

進入肯德基廚房，首先第一步要先洗手、再噴酒精消毒，為求讓消費者能夠食用安全的美食。

肯德基使用新鮮肉品，冷藏定溫為 3.3 度左右，確保肉品能保持最佳的狀態。（攝影：林冠伶）

新鮮低溫冷藏 9 塊原塊雞肉每天新鮮雞肉醃製，並使用獨門 7-10-7 (翻/抖/翻)手法裹粉，讓每塊雞肉能均勻沾粉形成鱗片狀，以及六宮格滑水式下鍋，先下腿再下胸，肉塊鎖鮮不相黏。

特製雞肉醃製機。（攝影：林冠伶）

雞肉醃製好後，使用獨門 7-10-7 (翻/抖/翻)手法裹粉。（攝影：林冠伶）

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