【有片】肯德基「咔啦脆雞」製作秘訣大公開!「超級鮮瘋隊之 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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2019年8月5日—廚藝高手蘿潔塔親自在門市實地新鮮現作,體驗人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡的製作手藝與工法,包含炸雞裹粉、製作蛋撻以及漢堡。蘿潔 ...
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肯德基[1]的咔啦雞腿堡、炸雞桶,深受炸雞迷的熱愛,酥脆的麵衣是炸雞好不好吃的關鍵,今日肯德雞邀請廚藝高手「蘿潔塔的廚房[2]」一同公開炸雞製作流程,帶你深入肯德基的廚房,看看這些美味的炸雞究竟是如何製成。
廚藝高手蘿潔塔親自在門市實地新鮮現作,體驗人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡的製作手藝與工法,包含炸雞裹粉、製作蛋撻以及漢堡。
蘿潔塔表示:「以前就知道肯德基很好吃,但經過這次體驗,才能感受到肯德基為消費者能品嘗到最美味的食物,一路走來對『新鮮手作、專業烹調』的堅持。」
蘿潔塔。(攝影:林冠伶)
人氣咔啦脆雞、葡式蛋撻及咔啦雞腿堡「新鮮手作」秘訣大公開
進入肯德基廚房,首先第一步要先洗手、再噴酒精消毒,為求讓消費者能夠食用安全的美食。
肯德基使用新鮮肉品,冷藏定溫為 3.3 度左右,確保肉品能保持最佳的狀態。(攝影:林冠伶)
新鮮低溫冷藏 9 塊原塊雞肉每天新鮮雞肉醃製,並使用獨門 7-10-7 (翻/抖/翻)手法裹粉,讓每塊雞肉能均勻沾粉形成鱗片狀,以及六宮格滑水式下鍋,先下腿再下胸,肉塊鎖鮮不相黏。
特製雞肉醃製機。(攝影:林冠伶)
雞肉醃製好後,使用獨門 7-10-7 (翻/抖/翻)手法裹粉。(攝影:林冠伶)
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