大蒜精的功效來源?大蒜素的3種功效與禁忌 | 食品添加物合法業者資訊網
大蒜素(大蒜精)是大蒜天然產生的獨特成分,具有獨特的濃烈氣味。
大蒜獨特的氣味,就是「大蒜素」
大蒜的細胞被破壞後,會釋出稱為「蒜胺酸」的物質,並與天然酵素反應,產生出大蒜素。
因此,新鮮的大蒜沒有明顯氣味,一旦經過切片、拍碎、刮傷,大蒜素才會被合成,並散發出濃烈的氣味。
大蒜素的3種功效大蒜素具有豐富的保健功效,一般認為有助於心血管健康、性功能、認知能力與增強免疫力,甚至能幫助抗衰老。
以下介紹3種大蒜素的主要功效:
1. 調節血脂在一項實驗中,讓10位健康的受試者,每天食用 600 毫克的大蒜粉,持續兩週後,能發現低密度膽固醇(LDL)減少了 34%。
另一篇 2001 年的研究指出,老年人每天食用 3600 毫克的大蒜萃取物,持續六週後能減少 LDL 氧化。
在台灣,大蒜素因具有調節血脂功能,曾通過台灣的健康食品認證(小綠人)。
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大蒜素有助於調節血脂等功效 2. 舒緩情緒大蒜素有助於合成血清素[1],有抗憂鬱、幫助睡眠的功效。
一項對成年大鼠進行的研究顯示,餵食 250mg/kg 的新鮮大蒜漿 21 天,能幫助提高認知能力,並發現色胺酸[2]濃度增加,以及血清素的衍伸物增加。
曾有研究調查,讓 17 位有睡眠障礙、容易感到疲勞的上班族,每天攝取 500 毫克的大蒜素,連續8週。
透過情緒分析、血液分析的結果指出,大蒜素能讓情緒更積極正向、充滿活力,並幫助改善疲勞,提升睡眠品質。
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大蒜素有助於舒緩情緒、放鬆等功效 3. 助於心血管...大蒜精的功效來源?大蒜素的3種功效與禁忌 | 食品添加物合法業者資訊網
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