懷舊羅望子與羅望子肉臊(附食譜) @ 馬賽克女郎:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年12月3日—由於滋味甜美,羅望子在酸味的表現上遠不及檸檬汁和醋,但它因為有果肉,可以調出很濃稠的羅望子汁,適合拿來做拌飯或燴飯用的料理。於是, ...
先前一直都注意到天母家樂福時不時會進口整袋的羅望子果實,雖然看到的剎那感動到眼窩熱熱,三四十年前關於羅望子的回憶又浮現眼前,但我總沒有購買的慾望,主要是記憶中的羅望子果實酸酸的,沒什麼味道。雖然一直都知道泰國人拿它來做菜,我卻不知道能拿它來做什麼?所以一直沒買過。最近讀了一本新加坡料理書,發現有多道用到羅望子,此番看到,就忍不住想買來試試南洋料理。
查了一下維基百科,發現台灣早於1895年就引進,難怪我的母校玉井國小和台南女中都有種植。除此,成功大學勝利校區外那一排羅望子樹也算是台南名樹。說也奇怪,1895那年台灣兵荒馬亂,日軍揮兵攻台,是在怎樣的情境下引進羅望子的呢?再說,引進百餘年來,它的果實和木材都未得到利用,很好奇兵馬倥傯的當下引進羅望子的動機是什麼?
高中畢業來到台北以後,就沒再見過羅望子,它就徹底塵封於我的記憶。兒時的玉井國小校園有兩三顆巨大的羅望子,一到結果季節,褐色果筴結實累累,但因果肉不怎麼好吃,從來都是任它掉落,也沒聽說哪個調皮的孩子上樹去摘它來解饞。
台南女中的體育館外也有一棵碩大的羅望子,結果季節也是滿樹果筴。我們這些女孩可能被應付不完的大小考逼瘋了,看到滿樹羅望果,總是忍不住要拿排球砸它一下,一來發洩,二來好奇它的滋味。但整天應付考試的女生通常文弱,一群女孩砸呀砸的,就沒看見哪個女孩能砸下一點什麼。
有一個高我兩屆的學姐,鋒頭很健,她不但資優體能又強健,個頭大不說,又是學校的鐵餅(或鉛球?)選手,是市運的常勝軍。有一天,不記得是在怎樣的情境下,學姐拿起籃球往羅望子的枝幹一砸,「啪」的一聲巨響,籃球精準地砸中枝椏,緊接著羅望果就霹靂啪啦下雨般掉了滿地,旁觀的文弱學妹們一陣歡呼,又紛紛趨前去撿。那時候的羅望子真的不好吃,否則玉井國小那幾棵早就被嘴饞的孩子摘到精光,哪還能任它掉落滿地?
這次,我買了一袋,泰國進口,售價175元。沒去注意它的重量,直覺大約有一公斤。我剝了一顆來吃,才猛然發現,時移勢轉,原來羅望果已經被改良到這麼甜這麼好吃。它的殼像龍眼乾,很好剝,果肉吃起來像蜜餞,酸酸甜甜。由於好吃...
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