豆蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
生長環境與用途—生長環境與用途.紅豆蔻.植物形態多年生草本。葉披針形,頂端有長尾尖,除 ...
豆蔻(cardamon)白豆蔻[1]的果實和種子的俗稱,可以入藥。
白豆蔻白豆蔻又名草果[2]。多年生草本植物。高丈許,秋季結實。種子可入藥,產 嶺 南。
植物簡介Fructus Amomi Rotundus
別名 白豆蔻、圓豆蔻[3]、原豆蔻[4]、扣米[5]、紫蔻[6]、十開蔻。
(英)Jave Amonum Fruit
生長環境與用途植物形態 多年生草本。葉披針形,頂端有長尾尖,除具緣毛外,兩面無毛;無葉柄。葉舌初被疏長毛,後脫落而僅有疏緣毛;葉鞘[7]口無毛;穗狀花序[8]圓柱形;苞片[9]卵狀長圓形;花萼管被毛;花冠白色或稍帶淡黃;唇瓣[10]橢圓形,稍凹入,淡黃色,中脈有帶紫邊的桔紅[11]色帶;雄蕊[12]1;子房被長柔毛。花期2~5月,果期6~8月。生於山溝陰濕處,我國多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培。原產於印度尼西亞。
性狀 果實類球形,直徑0.8~1.2cm;表面黃白色至淡黃棕色,有3條較深的縱向槽紋,頂端有突起的柱基,基部有凹下的果柄痕,兩端均具有淺棕色絨毛[13]。果皮易縱向裂開,內分3室,每室含種子約10粒。種子呈不規則多面體,背面略隆起,直徑3~4mm,表面暗棕色,有皺紋。氣芳香,味辛涼略似樟腦[14]。
冠「豆蔻」之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產,分別是兩種姜科植物的種子,惟有肉豆蔻[15]是舶來品,原產東南亞,是常綠喬木[16]的果仁。豆蔻,又名白豆蔻,氣味苦香,味道辛涼微苦,烹調中可去異味、增辛香,常用於鹵水以及火鍋等;草豆蔻,也是一種香辛調味料,可去膻腥味、怪味,為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。
...熱帶香料小檔案:肉豆蔻、肉豆蔻乾皮與丁香 | 食品添加物合法業者資訊網
肉荳蔻粉肉豆蔻粉Nutmeg powder 肉類魚類燴菜醃料甜點適用 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻會讓人「嗨」?只要過量,再美味都可能是毒藥! | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻:功效原理、潛在副作用與建議劑量 | 食品添加物合法業者資訊網
荳蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
豆蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
香料之后:小荳蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
【綠豆香料粉(有色)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424748
添加物名稱:綠豆香料粉(有色);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424748食品業者登錄字號:A-104303364-00000-1添加物分類:綠豆...
【雞肉香料粉 30031 AHKP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685051
添加物名稱:雞肉香料粉30031AHKP;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685051食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261108
添加物名稱:咖啡香料;COFFEEFlavourCEW103-072(CO2)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261108食品業者登錄字號:B-197439111-000...
【十四酸 (肉豆蔻酸)C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232432
添加物名稱:十四酸(肉豆蔻酸)C;MyristicAcidNaturalC食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232432食品業者登錄字號:D-112757640-00...
【綠豆香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348530
添加物名稱:綠豆香料;GREENBEAN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000348530食品業者登錄字號:D-198809203-00000-0添加物分類:綠豆...
【羥基香茅醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246471
添加物名稱:羥基香茅醛;Hydroxycitronellal食品添加物產品登錄碼:TFAB30000246471食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加...
【烤雞香料 RFL18020C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424591
添加物名稱:烤雞香料RFL18020C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000424591食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:型態...
【薑香料 GI-001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000400056
添加物名稱:薑香料GI-001;GINGERFLAVOURGI-001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000400056食品業者登錄字號:A-123461638-00000-1...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000134016
添加物名稱:咖啡香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000134016食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:型態:液狀(液...
【烤雞香料 W1426991】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171029
添加物名稱:烤雞香料W1426991;CHICKENGRILLFLAVOURW1426991食品添加物產品登錄碼:TFAB30000171029食品業者登錄字號:J-116492...
【烤雞香料-52109-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567847
添加物名稱:烤雞香料-52109-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000567847食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【肉豆蔻油香料SFA-250072】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735091
添加物名稱:肉豆蔻油香料SFA-250072;NUTMEGOILFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735091食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【肉精油A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048043
添加物名稱:肉精油A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048043食品業者登錄字號:F-122911946-00000-7添加物分類:型態:液狀(液劑...
【胡椒油預混 802385 (胡椒香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051116
添加物名稱:胡椒油預混802385(胡椒香料);63116003_PEPPEREXTRACTPOWDER802385(PepperSpiceFlavour)食品添加物產品登錄碼:TFA...
【烤雞香料 FP0005】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148663
添加物名稱:烤雞香料FP0005;RoastedChickenFlavourPowderFP0005食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148663食品業者登錄字號:P-12...