拿鐵、卡布奇諾、摩卡差別比一比 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年11月14日—你知道拿鐵(Latte)、卡布奇諾(Cappuccino)、摩卡(Mocha)這...柯奇斯基試著在咖啡裡加入牛奶,創造出更為溫潤的口感,對腸胃的刺激 ...
你知道拿鐵(Latte)、卡布奇諾(Cappuccino)、摩卡(Mocha)這三種咖啡的差別在哪裡嗎?打開咖啡館的Menu,或者站在點餐吧台前的時候,你是否曾經有過這樣的疑問,卻不敢問出口,只好隨便點了一種,或是永遠只點同一種呢?其實你並不孤單,這問題聽起來愚蠢,卻是很多人埋藏心底已久的大問號。以下我們就要一起來看看,究竟這三種咖啡有什麼不同。
都是「濃縮咖啡」加「牛奶」,差別在比例
標準的拿鐵、卡布奇諾、摩卡,都是由濃縮咖啡(espresso),加上蒸氣噴嘴加熱出的蒸氣牛奶(steamed milk)和奶泡做成的,三者的差別就在於咖啡和牛奶的比例,以及摩卡另外添加了熱巧克力。
在黑咖啡中加入牛奶的做法,一開始是由維也納人柯奇斯基(Franz George Kolschitsky)在1683年發明的。當時戰敗的鄂圖曼土耳其帝國,在維也納留下了一批咖啡豆,讓咖啡慢慢在這個歐洲城市流行起來。然而黑咖啡的味道太苦,許多人不是很適應。為了讓咖啡更貼近一般大眾的口味,柯奇斯基試著在咖啡裡加入牛奶,創造出更為溫潤的口感,對腸胃的刺激也較低,沒想到就此一炮而紅。他的咖啡館大受歡迎,這種咖啡做法也延續至今。
拿鐵:牛奶是主角
拿鐵(Latte)在義大利文裡就是牛奶的意思,從名字就可以知道,拿鐵咖啡裡,牛奶才是主角。其標準的比例是1/6濃縮咖啡、4/6蒸氣牛奶、1/6奶泡,另外可以再添加榛果、肉桂、香草等不同風味。因為牛奶的比例較高,口感十分柔順,在一些歐式餐館甚至可用來當甜點。此外,咖啡表面的各式美麗拉花,也是一門值得欣賞的藝術[1]。
蒸氣牛奶和奶泡又有什麼差別呢?這兩者都是用咖啡機上的蒸氣噴嘴,打入高溫蒸氣將牛奶加熱的成果。蒸氣牛奶加溫的時間較短,打入的氣泡也較少,體積約只增加1/3,表面上看起來沒什麼氣泡;奶泡則需打...
卡布奇諾– 關於咖啡這件事About Melbourne Coffee | 食品添加物合法業者資訊網
專家告訴你卡布奇諾(Cappuccino)和拿鐵(Latte)咖啡到底從口感 ... | 食品添加物合法業者資訊網
拿鐵、卡布奇諾、摩卡差別比一比 | 食品添加物合法業者資訊網
卡布奇諾和拿鐵到底有什麼區別? – caffesme | 食品添加物合法業者資訊網
一張圖秒懂拿鐵與卡布奇諾的差別 | 食品添加物合法業者資訊網
喝咖啡,就從這開始!卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵與摩卡的簡單 ... | 食品添加物合法業者資訊網
你真的懂咖啡嗎?濃縮、拿鐵、卡布奇諾、愛爾蘭等9款咖啡 ... | 食品添加物合法業者資訊網
卡布奇諾與拿鐵咖啡差在哪?讓咖啡市集告訴你 | 食品添加物合法業者資訊網
精品咖啡怎麽喝?卡布奇諾篇(二) | 食品添加物合法業者資訊網
拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵?今天要選哪一杯? | 食品添加物合法業者資訊網
【拿鐵咖啡香精 CH237222(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085493
添加物名稱:拿鐵咖啡香精CH237222(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085493食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
【肉桂香料 MF-950385】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000056851
添加物名稱:肉桂香料MF-950385;CINNAMONFLAVORMF-950385食品添加物產品登錄碼:TFAA30000056851食品業者登錄字號:A-115490309...
【肉桂香料SFA-12250】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544662
添加物名稱:肉桂香料SFA-12250;CINNAMONFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544662食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【肉桂天然香料 FEN152785】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633245
添加物名稱:肉桂天然香料FEN152785;CINNAMONFLAVOURFEN152785食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633245食品業者登錄字號:B-1856...
【卡布奇諾香料 813642 AK】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373527
添加物名稱:卡布奇諾香料813642AK;CAPPUCCINO813642AK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000373527食品業者登錄字號:F-127602672-0...
【玉桂油香料110161021.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455551
添加物名稱:玉桂油香料110161021.;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455551食品業者登錄字號:B-153039399-00000-0添加物分類:...
【肉桂香料 T 2280 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033160
添加物名稱:肉桂香料T2280S;CinnamonFlavorT2280S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033160食品業者登錄字號:A-115922263-00000...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000254256
添加物名稱:咖啡香料;coffeeflavorHL38126食品添加物產品登錄碼:TFAB30000254256食品業者登錄字號:A-153019339-00000-1添加...
【肉桂香料MF-15315】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000210001
添加物名稱:肉桂香料MF-15315;Cassia333MF-15315食品添加物產品登錄碼:TFAB30000210001食品業者登錄字號:F-123123623-00000-...
【咖啡香料-66917/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709711
添加物名稱:咖啡香料-66917/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709711食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【清桂香料 - WTC(天然)】食品添加物產品登錄碼:TFAB3F009198007
添加物名稱:清桂香料-WTC(天然);CINNAMONEXTRACTNATURALFLAVOUR-WTC食品添加物產品登錄碼:TFAB3F009198007食品業者登錄字號:...
【清華桂香料SFA-12250】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664036
添加物名稱:清華桂香料SFA-12250;QINGHUAGUIFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664036食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【咖啡香料 94825-6】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416705
添加物名稱:咖啡香料94825-6;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416705食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【咖啡醬TTF-893001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714571
添加物名稱:咖啡醬TTF-893001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714571食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:型態:...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681046
添加物名稱:咖啡香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681046食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分類:型態:液狀(液...