研究：煮熟番茄有助预防前列腺癌 | 食品添加物合法業者資訊網

2012年2月1日—实验显示，煮熟的番茄产生的茄红素，可减慢前列腺癌细胞的生长速度，甚至能把癌细胞杀死。

2012年2月1日

圖像來源，tomatoes

煮熟的西紅柿產生的茄紅素具有抗癌作用

番茄色香味俱全，是中西餐桌上的常備蔬菜。現在，科學家聲稱這種美味還兼備抗癌功能。

實驗顯示，煮熟的番茄產生的茄紅素，可以減慢前列腺癌細胞的生長速度，甚至能把癌細胞殺死。

癌細胞通過「劫持」人體健康細胞所需的血液來生長和擴散，而茄紅素可以干擾癌細胞的「吸血」功能。

英國朴茨茅斯大學的研究人員現在希望測試這一抗癌過程是否能在人體內複製。

研究發現，所有紅色的蔬果都含茄紅素，但番茄的茄紅素含量最高；用少許食油烹制的熟番茄，其中所含茄紅素更易於吸收，它的生物活性也最高。

發表在《英國營養雜誌》（British Journal of Nutrition）上的科研報告說，所有癌細胞的生存機制都涉及吸收人體內的血液供應，但茄紅素的抗癌功能在前列腺癌案例中尤其顯著，因為茄紅素容易在前列腺細胞中積聚。