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炸雞排有好幾種做法,有那種雞排比臉大的,還有用濕粉油炸的派克雞排,我最常在家裡做的,就是用雞胸肉酥炸的厚雞排,先花時間醃製雞排,雞胸肉不用拍 ...
炸雞排有好幾種做法,
有那種雞排比臉大的,
還有用濕粉油炸的派克雞排,
我最常在家裡做的,
就是用雞胸肉酥炸的厚雞排,
先花時間醃製雞排,
雞胸肉不用拍太薄
再用樹薯粉增加口感,
這樣炸出來的雞排厚實入味,
超好吃的啦!來分享做法囉!
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★炸雞排食譜★
【食材】去骨雞胸肉兩副
【醃料】蒜末2大匙、薑末少許、米酒1大匙、
醬油1大匙、鹽巴少許、五香粉少許、黑胡椒少許
【炸粉】樹薯粉
【做法】1. 將雞胸肉用槌子敲打,厚的地方可以多敲幾下。
2. 拌入醃料放入冰箱醃2小時。
3. 將雞排兩面沾裹樹薯粉,稍微按壓一下,等回潮即可下鍋油炸。
4. 泰山純芥花油放入油鍋,油溫約160度時放入雞排,中小火油炸至金黃色。
5. 將炸好的雞排靜置備用。
6. 將油溫拉高至190度,將雞排放入逼油搶酥。
7. 油炸好的雞排,依個人喜好撒上胡椒鹽提味。
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