魚子醬外，最能感受戰鬥民族味覺偏好的8道俄羅斯美食 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年12月20日—由於俄羅斯所處緯度高、人文環境以及獨特的歷史，數百年來「俄式食物」在世界發展出獨具特色的俄羅斯飲食文化，到俄羅斯來一定要品嘗道地 ...

地廣人稀的俄羅斯，是世界上土地面積最大的國家，橫跨歐亞兩大洲，雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊，但絕大部分居民居住在歐洲部分，因而飲食文化深受歐洲影響。這篇文章，我們將介紹8種到俄羅斯必嚐的當地傳統美食。

15世紀沙皇定都在莫斯科之後，由於皇室偏好歐式料理，貴族比較崇尚法國，當時沙俄受到西歐文化的影響，所以俄式菜色深受法國宮廷菜的影響較大，之後逐漸吸收義大利、奧地利、德國等菜式，再結合自身的飲食習慣，逐漸發展成俄式菜色。

由於俄羅斯所處緯度高、人文環境以及獨特的歷史，數百年來「俄式食物」在世界發展出獨具特色的俄羅斯飲食文化，到俄羅斯來一定要品嘗道地的俄式餐點。通常在俄羅斯餐桌上，最常見到各式各樣的肉類食品：牛肉、羊肉、牛排、香腸等等，還有乳酪、酸奶、熱湯。若是在飯店用自助套餐，幾乎每餐都會看到。

而典型的俄式食物有：黑麵包、魚子醬、甜菜湯、布林薄煎、俄式餃子、羅宋湯、俄式餡餅、肉凍等。

口味濃厚：俄式菜色的口味較重、較濃，酸、甜、鹹、辣各味具全，喜歡用酸奶調味。

冷式小吃：俄式菜講究冷小吃，酸黃瓜、酸白菜、醃青魚、魚子醬等，口味酸、咸爽口，其中魚子醬最為有名。

傳統菜較油：由於俄羅斯緯度高、氣候冷，俄國人需要較多的熱量，特別是白雪靄靄的寒冬，所以傳統的俄國料理含脂肪較多。

一直到20世紀末，開放觀光之後，口味才逐漸清淡，不過還是有些地方，像摩爾曼斯克、北西伯利亞、勘察加等處，仍然保留著傳統口味。

傳統道地的俄羅斯黑麵包，外皮粗硬、嚼感緊實、口味偏酸，是最具代表性的俄羅斯食物。不了解的觀光客以為這是劣質食品，其實，黑麵包用低筋黑麥粉揉和烘...