【簡單上菜】失敗率低，新手也可以上手的紹興醉雞與紹興酒蛋 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年2月25日—今年過年葛瑞絲在婆家的習俗是親戚們各家出幾道菜聚一聚，雖然我婆婆已經準備很多豐盛的料理了，但是綾爸說我們也算是一個家了，所以 ...

今年過年葛瑞絲在婆家的習俗是親戚們各家出幾道菜聚一聚， 雖然我婆婆已經準備很多豐盛的料理了，但是綾爸說我們也算是一個 家了，所以葛瑞絲還是小小獻上幾道料理。

上面這道就是當年菜上桌的紹興醉雞與紹興酒蛋，全部都由葛瑞絲一個人完成的喔！ 個人是覺得酒蛋非常入味好吃，但是糖心蛋部分煮得太熟了些，而醉雞部分也不錯， 可是因為時間太趕沒空，不然如果把雞腿改成去市場買的半土雞雞腿應該會口感更好一 些，此外烹調時間也稍微過長了些(因為我怕當天肉切開沒熟就尷尬了XD寧願過熟，哈哈)

總之，還算是很好吃的一道菜喔！而且製作方法很簡單，不太容易失敗啦，下面我會 改良一下做法跟大家分享。

醉雞材料： A：紹興酒適量 B：去骨雞腿兩隻 C：蔥段、紅棗、枸杞、黃耆適量(買不到的可到超市買藥材滷包來用，基本上都有)

D：鋁箔紙

做法： 1. 將雞腿用刀劃橫紋斷筋，以免肉熟成以後縮成一團

2. 將雞腿肉末端的骨頭去掉，以及切適量蔥段備用

3. 將蔥段鋪陳在雞腿肉上醃漬約十分鐘     (如果可以加少許鹽巴以及有蒜頭、薑片調味更加←人家漏買了啦OTZ)

4. 接著將蔥段與剛剛切下的雞骨丟進蒸鍋水中煮，此時雞肉用手盡量施壓捲     成緊密的圓筒狀，接著利用鋁箔紙捲起包緊。

5. 包緊以後，將兩邊扭轉緊封住，以防待會肉汁流出

6. 將包好的雞腿捲與部分蔥段放入蒸鍋中，大火滾以後轉中火，大約蒸20分鐘     即可(肉的大小與...