再製起司吃太多反而補不到鈣?醫師營養師破解問題醫藥新聞 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年9月6日—真的含磷量很高嗎?再製起司意思等同加工起司,英文是Processedcheese,與之相對的是天然起司。要怎麼知道超市裡 ...
前些天在 MedPartner 訂閱會員的不公開社團中,有朋友貼上了一段知名電視台節目的影片,主題是起司「鈣」健康嗎?這部影片的主張是:民眾,特別是孩童的家長們,常會讓小朋友吃起司,希望可以補充鈣質。但是再製起司中的磷含量是很高的,而磷會影響鈣的吸收,因此想透過吃再製起司來幫孩子補充鈣質不見得是個好作法。
陸陸續續也有不少網友來訊詢問這個影片,想知道這個影片說的內容到底是不是真的?再製起司的磷含量真的那麼恐怖嗎?
今天團隊的營養師和醫師將聯手為大家說明這個問題。底下先講結論,後面是完整的推論過程,如果大家可以花幾分鐘看完,對於建立正確觀念也會很有幫助的!
首先,要有一個觀念,萬物皆有毒,重點在於劑量的差別,就像我們每天都在喝的水,卯起來喝也是會水中毒;而維持生理機能的維生素,引起毒性的劑量就不像水那麼的多了。至於磷這種物質,也是體內正常需要的營養素,但過多時,對身體也會有負面的影響。 磷在體內有正常的生理功能,缺乏時也會出問題,但磷過多時可能導致鈣質的流失。 再製起司普遍的鈣含量是高的,但同時鈉與磷含量確實也都不低。 不只是再製起司,泡麵還有火鍋料的磷含量也很高! 但再製起司要吃到會影響鈣吸收的量,其實不容易。 吃個幾片再製起司,攝取的磷含量比起吃火鍋還要少。 再製起司不是補充鈣質的最佳選擇,但適量攝取,也不用太擔心。天然起司比起再製起司的磷含量通常比較少,會是更好的選擇。當然如果可以,我們會希望你吃更多、更均衡的天然食材,當然就更好囉! 除了磷含量,其實鈉含量偏高也是再製起司要被關注的議題。但還有很多其他加工食品也都有這問題。 要注意的是:常人磷稍微多吃一點並不會帶來什麼嚴重的問題,但有些情形例外,像是幼兒、患有腎臟病或是鈣調節功能異常的人,就得嚴格控制磷的攝取量喔!再製起司是什麼?真的含磷量很高嗎?
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