【食譜】焦糖布丁烤箱版,成功率高,超有成就感~ | 食品添加物合法業者資訊網
2016年4月28日—【食譜】焦糖布丁烤箱版,成功率高,超有成就感~·1將糖、牛奶和香草莢醬一同放入鍋中,以小火加熱到糖溶解即可。·2把全蛋1顆、蛋黃2顆放入 ...
4 月 28th, 2016 by Orange[1]
在臉書上分享了最近做的焦糖布丁照片(就是首圖這張),很虛榮的接受大家的讚美(飄飄然),所以我一向喜歡做簡單的甜點,容易成功,也會很有成就感喔! 有朋友問起食譜,順手整理一下。(份量都可以按比例調整)
焦糖部份 糖 ….. 40g 滾水 … 15ml
1 將40g糖放進小鍋中,不加水以小火慢慢煮成焦糖。(輕晃不能攪拌) 2 等糖溶解上色後,馬上取15ml 滾水倒入鍋中。(煮太焦會有點苦) 3 用小湯匙把焦糖舀入烤盅和保羅瓶中,讓它自然凝固。
布丁部份 糖 ….. 40g 全蛋…. 1 個 蛋黃…. 2 個 香草莢醬 1小匙 牛奶 … 400 ml
1 將糖、牛奶和香草莢醬一同放入鍋中,以小火加熱到糖溶解即可。(不用太熱否則要花時間放涼) 2 把全蛋1顆、蛋黃2顆放入大碗中,輕輕攪拌均勻。(不要有太多泡泡) 3 將牛奶慢慢倒入蛋液中,並攪拌均勻。 4 把混合好的奶蛋液過篩1~2次,再倒入烤盅和保羅瓶中。(我用2個烤盅+4個保羅瓶) 5 烤盤內注入約2公分熱水,採隔水加熱,以180度烤約30~40分鐘。 6 烤好放涼再放入冰箱冷藏,隔天就可以吃囉~
如果要送人,用保羅瓶比較適合,還可以裝飾得美美的,很像外面賣的! 但我還是最喜歡把布丁倒扣放在盤子中,讓焦糖自然地流下去,每一口都可以吃到焦糖和布丁,視覺和味覺兩大享受!
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