脂肪酸代謝 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酸被分類為脂質營養素家族的一員,其在生物代謝中為ATP的合成提供能量。與其他營養素成員(蛋白質、醣類)比較的話,會發現藉由β-氧化分解同樣質量的脂肪酸能提供最多能量,合成最多ATP。脂肪酸代謝包含了將脂質轉化為能量並提供初級代謝產物的異化作用以及將...輔脂酶只在水和油的交界面有活性,它可以協助膽汁乳化所要消化的脂肪。
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