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2020年6月7日—地瓜粉/木薯粉，摸起來是有顆粒，粗粗的；太白粉摸起來類似麵粉那樣滑滑的。先用快煮壺燒水，地瓜粉先加入70g左右，再加入燒開的水約70g。

地瓜[1]粉/木薯粉，摸起來是有顆粒，粗粗的；太白粉摸起來類似麵粉那樣滑滑的。 先用快煮壺燒水，地瓜[2]粉先加入70g左右，再加入燒開的水約70g。 用筷子尾端第一次攪拌均勻，這時粉糰還是太稀，就再加入剩餘的地瓜[3]粉1/3，重複這個步驟幾次，直到粉糰濃稠度最硬接近紙黏土，最稀就像白膠，依個人習慣就可以。

開始煮水。 再來是重點： 不論你揉出的粉糰是硬的或軟的，不要想用切成棋盤型的小粉糰方便丟下鍋煮。因為用切的會黏在刀上；切完後一會小粉糰還是又黏在一起了。

我的建議是將粉糰捧在手上，用捏的！捏小球丟下滾水鍋中，也不用刻意修整小麵糰，只要是一小坨就可以丟下鍋了。 大小坨，就依自己的喜好吧。就是不要太厚（大小坨的厚度都不要超過一公分比較適當）。 照片是我用超商量販木薯粉做，用捏的就直接下鍋的樣子。

蓋上鍋蓋中大火滾水煮五分鐘，再轉小火煮五分鐘。 關火再燜1...